Panino con Salsiccia e Verdure Gratinate

Una ricetta-non-ricetta nata da uno dei rari barbecue che siamo riusciti a fare in questa stagione così stramba! Ormai lo sapete che in famiglia siamo "sandwich addicted" e ogni occasione è buona per creare e gustarsi qualche nuovo panino. Quello di oggi è un po’ un panino del riciclo poiché un “semplice e ghiotto” panino con la salsiccia toscana si arricchisce di un avanzo di peperoni e cipolle gratinati.

Forse non tutti sanno che... salsiccia toscana
La salsiccia toscana ha una lunghezza di circa 10 cm, è preparata con carne di maiale impastata con sale, pepe, aglio e talvolta vino rosso, salvia e rosmarino. Viene insaccata nel budello naturale di maiale e poi intrecciata con spago. La consistenza è morbida. Viene consumata fresca o cotta (avendo cura di bucherellare la pelle per evitare che scoppi) ed è base di molti ripieni o sughi. La qualità di questa salsiccia deriva dal metodo di produzione e dal giusto equilibrio fra parti magre e grasse della carne di maiale (magro da spalla, rifilatura del prosciutto e grasso da pancetta o da lardo dorsale)

Panino con Salsiccia e Verdure Gratinate

Ingredienti per 1 panino
1 panino tipo semmel (o rosetta piena)
1 salsiccia toscana
Mezzo peperone giallo
Mezza cipolla bianca
1 cucchiaio Pangrattato
1 cucchiaio Parmigiano
Sale
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare il peperone e tagliarlo a falde. Pulire la cipolla e tagliarla a meta. Disporre le verdure su una pirofila, foderata di carta forno leggermente unta e spennellarle con olio extravergine d’oliva. Preparare il condimento per la panatura mischiando il pangrattato con il parmigiano e il sale. Aiutandovi con un cucchiaio ricoprire la superficie delle verdure con questo composto, completare con un altro filo d’olio e infornare a forno caldo per circa 30 minuti (le verdure devono diventare tenere). Passare poi 4/5 minuti sotto al grill.

Tagliate il panino, aprite in due la salsiccia e grigliatela bene da entrambe i lati. Quando sarà ben cotta levatela e appoggiate sulla griglia le due fette di pane per scaldarle e farle leggermente abbrustolire. Disporre la salsiccia sul pane, aggiungete i peperoni e la cipolla, richiudere il panino e servire subito.

Abbinamento consigliato: ci troviamo di fronte ad un panino ben farcito dove spiccano l’untuosità, l’aromaticità e la speziatura Troviamo inoltre una discreta tendenza dolce (della verdura e del pane) e grassezza data dalle carni della salsiccia. L’abbinamento consigliato è con un giovane Valdichiana Sangiovese. Un vino dal colore rosso rubino, al naso presenta sentori vinosi, fragranti e di frutti rossi come la ciliegia. Al palato si presenta fresco, sapido e armonico.

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