Biscottini al Parmigiano

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Perché anche i biscotti salati hanno il loro fascino e sono decisamente sfiziosi e versatili. Puntata splendidamente musicale ieri ad Appetizer e così ho sfoggiato le nuove formine di biscotti – che fanno parte di un gran bel bottino di formine preso in un fornitissimo negozio di Vipiteno – a forma di croma e di chiave di violino.

Ricetta semplice semplice per un risultato più che squisito… certo più si sarà  generosi in burro (buon burro… magari di malga!) e Parmigiano (non surrogati!) più il biscottino sarà paradisiaco e vi farà fare la vostra “porca figura”.

Inutile dire che sono ottimi serviti come aperitivo, magari in compagnia di qualche fettina di salame, o qualche cubetto di mortadella, o qualche oliva. Tutto sommato sgranocchiabili anche da soli come merenda o rompi fame. Attenzione perché, come tutte le cose buone, creano dipendenza!

Biscottini al Parmigiano

L’Antro dell’Alchimista

Ingredienti

250 g farina 00

50 g farina di mandorle

130 g burro freddo

130 g Parmigiano grattugiato

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

qualche cucchiaiata di latte

A piacere: salvia, rosmarino, rosmarino, timo, peperoncino ecc…

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Sbriciolare il burro insieme alla farina. Quando avrete ridotto il tutto ad un briciolame aggiungere il Parmigiano, il sale, il pepe e qualche cucchiaiata di latte. Impastare il tutto sino ad ottenere una palla liscia, morbida ed omogenea. Stenderla a circa mezzo cm e ricavare delle formine. Foderare una teglia con carta forno e disporvi i biscottini. A vostro piacere potete spolverare con salvia, o rosmarino, o timo, o peperoncino, o erba cipollina e così via. Infornare per circa 13 minuti. Attenzione,  i biscottini non devono colorarsi altrimenti prendono d’amaro. 

 
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