Gelato Fondente all’Acqua con Croccante di Nocciole

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La ricetta di oggi è la ricetta dei SENZA: senza latte, senza panna, senza uova, senza gelatiera, senza bimby e la ricetta dei SOLO: solo cacao, solo zucchero, solo cioccolato solo acqua ben bollente.

Ci credete che viene un gelato spaziale???? Se non ci credete provatelo e ne riparliamo. Potete servirlo anche senza il croccante, è buono uguale ma diciamo che con il croccante di nocciole (o pistacchi) aggiungete una nota golosa in più.

Forse non tutti sanno che… La neve

La neve che veniva usata nell'Antica Roma per la preparazione di quello che è considerato l'antenato del gelato veniva portata a Roma dal Terminillo ma anche per nave dall'Etna e dal Vesuvio rifornendo le "Thermopolia" sorta di chioschietti disseminati lungo le strade.

 

Gelato Fondente all’Acqua con Croccante di Nocciole

da “Cucina no problem” di Luglio

 
Ingredienti per 8 persone
300 gr cioccolato fondente
150 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
120 gr cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale
650 ml acqua bollente
 
Inoltre
50 gr di nocciole tostate e tritate (oppure pistacchi)
50 gr zucchero di canna
2 cucchiai d’acqua
 
Preparazione

Per il gelato: tritare finemente il cioccolato fondente con un coltello e tenerlo da parte. Setacciare in una casseruola il cacao con lo zucchero a velo e la vanillina. Unire l’acqua bollente, un pizzico di sale e mescolare con una frusta per evitare grumi. Portare a ebollizione e cuocere per 2/3 minuti, mescolando in continuazione con la frusta. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare in modo da scioglierlo completamente; trasferirlo in una terrina, lasciarlo raffreddare e metterlo in freezer. Dopo 3 ore mescolarlo con una forchetta, in modo da spezzare gli aghi di ghiaccio che si sono formati. Ripetere l’operazione altre 2 volte a distanza di 1-2 ore.

Versare lo zucchero nel pentolino, unire due cucchiai di acqua, portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo in modo da ottenere un caramello dorato. Unire la granella di nocciole tostate e cuocere per 1 minuto. Versare il composto su un foglio di carta forno, stenderlo con una spatolina e lasciarlo completamente raffreddare. Spezzettare grossolanamente il croccante e servirlo con il gelato fondente, levato dal frigorifero una decina di minuti prima di portarlo in tavola per permettergli di ammorbidirsi.

 

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