martedì 29 ottobre 2013

Gnocchi di Zucca al Balsamico di Modena e Crema di Asiago

Gnocchi di Zucca al Balsamico di Modena e Crema di Asiago

Finalmente anche io riesco a postare una ricetta con la zucca! Ora sì che mi sento food blogger a tutto tondo! Avendo intagliato una zucca per Halloween, di polpa ne ho veramente tanta, quanto basta per sbizzarrirmi in ricette e ricettine varie sia dolci che salate.
I gnocchi di zucca non potevano certo mancare! Mio marito mi ha sempre raccontato di un favoloso piatto di gnocchi di zucca mangiati in Cadore quasi una ventina di anni fa e se dopo tutto questo tempo gli sono rimasti in mente significa che erano veramente deliziosi! E confermo che anche quelli preparati qualche giorno fa nella cucina dell'Antro non erano da meno!

Gnocchi di Zucca al Balsamico di Modena
e Crema di Asiago

Ingredienti per 4 persone
500 gr polpa di zucca
130 gr farina
1 uovo
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale q.b.

Per la crema di Asiago
50 gr burro
150 gr asiago
100 ml latte
Parmigiano grattugiato
Salvia

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare a fette di 1 cm la polpa di zucca (pulita e provata dei semi) e metterle su una teglia ricoperta di carta forno. Salare leggermente e infornare per circa 30 minuti (la zucca è cotta quando la potete schiacciare con una forchetta). Fare raffreddare le fette di zucca e schiacciarle (con lo schiacciapatate a fori larghi o una forchetta) sino ad ottenere una polpa cremosa. Unire la farina, l’uovo, l’aceto balsamico, il parmigiano e il sale. Amalgamare bene sino ad ottenere un impasto morbido, potete aiutarvi con ulteriore farina ma non esagerate altrimenti perderete il sapore della zucca e gli gnocchi diventerebbero molto duri.

Per la crema di Asiago
Fare ammorbidire l’asiago, tagliato a piccoli pezzi, nel latte per circa un’ora. Scolare il formaggio e scaldare il latte. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere il formaggio facendolo sciogliere per bene e stemperandolo con il latte caldo (dovrete ottenere una crema vellutata). Mettere il condimento in un tegame e tenerlo al caldo.

Portare a ebollizione una pentola con dell’acqua salata, inserire l’impasto degli gnocchi in un sac à poche e fare scivolare dei gnocchetti grandi quanto una ciliegia nell’acqua bollente (eventualmente potete fare questa operazione servendovi di due cucchiaini bagnati). Quando vengono a galla, prenderli con una schiumarola e passarli nella pentola la salsa di formaggio, saltarli per un paio di minuti. Servire caldi cosparsi di salvia e abbondante parmigiano grattugiato.


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17 commenti:

  1. deliziosissimi ...
    li adoriamo in casa...ma con l'aceto balsamico non l ho mai provati..ce sempre una prima volta ^_^
    lia

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  2. Se solo potessi arriverei di corsa a pranzo da te :D! Un bacione, buona giornata

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  3. Ciao Laura, beh con tutta la zucca che ho, credo proprio che questi gustosissimi gnocchi presto saranno sulla mia tavola...semplicemente favolosi!!!
    bacioni, a presto...

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  4. Ho una scorta di gnocchi alla zucca esagerata (l'ultima volta non mi sono regolata con le proporzioni e ne ho fatti davvero troppi, così li ho dovuti congelare...).
    Mi hai dato un'ottima idea per la prossima volta :D

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  5. Spettacolari questi gnocchi.... super!
    Bravissima Laura!

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  6. Io invece, Laura, sto usando la zucca in tutti i modi ^_^ Vado a stagioni e quando inizio on qualcosa non mi fermo più!! Ahahahahahah
    Questi gnocchi sono una bomba. Mi piacciono davvero tanto e mi incuriosisce il contrasto del dolce con l'aceto balsamico. Vorrei allungare una forchetta ed assaggiarli! ^_^

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  7. Magnifici!!! Ed il tocco raffinato dell'aceto balsamico! Straordinaria versione, Laura!
    Buona serata!
    MG

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  8. amo gli gnocchi di zucca al balsamico..in questo periodo sono un vero must per me!!
    se ti fa piacere ti invito a partecipare al mio contest!

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  9. Da leccarsi i baffi!!! chissà che profumino nella cucina dell'antro

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  10. Che spettacolo!!!!!! ...diciamo che mi piacerebbe trovarli pronti per cena :)
    Un abbraccio Laura, buon pomeriggio!!!!

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  11. Fantastici!!!!mai fatti con la zucca grazie per la ricetta

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  12. Grazie Laura, visto la scorpacciata che sto facendo di zucche questa ricetta mi mancava (x ora li ho fatti con la ricotta e con le patate...!!!) Mio marito tra un po' appena può mi rompe una zucca in testa!!!
    Buon halloween

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  13. Per ora mangerei sempre zucca, ma confesso che le mie preferite sono le vellutate. I gnocchi non li ho ancora provati,ma penso che siano una vera delizia. Interessante l'uso del aceto balsamico.

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  14. Accidenti che spettacolo questi gnocchi! Ottimo accostamento di zucca e asiago, ma la chicca è l'aceto balsamico a dare quel tocco di gusto che certo non guasta!
    Buonissimi. baci baci

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  15. niente zucca per me.....sono passata per un bacione e per augurarti un felice weekend !

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  16. Complimenti per le tue ricette...
    Io sono nuova nel settore blogger, ti andrebbe di aiutarmi a farmi crescere?
    http://lacambusadidalila.blogspot.it/

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  17. Laura!!! Me li ero persi...non vedo l'ora di preparali!
    Ciao Isabel

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