L'Antro dell'Alchimista: Mezze Penne al Tonno con Lime e Curry

venerdì 11 settembre 2015

Mezze Penne al Tonno con Lime e Curry

La pasta di oggi ha un gusto decisamente esotico per questi ultimi scampoli d’estate. Si prepara velocemente e può essere preparata in anticipo perché, secondo me, è ottima servita tiepida o a temperatura ambiente e non bollente. Come avrete notato dalle ultime ricette, nella mia cucina ha fatto la comparsa il lime che mi piace proprio tanto poiché lo trovo più delicato, più profumato e meno agro del limone e si sposa molto bene con il curry.

Forse non tutti sanno che... Il lime (o limetta)
Il lime (o limetta) ha origine asiatica e sembra sia nato da un’ibridazione tra il limone e il cedro. Il lime è assai diffuso nei Caraibi, in Messico e nell’America Latina in generale. La sua diffusione in questi territori avvenne per opera dei Portoghesi che lo importavano dall’Asia. Essendo ricco di vitamina C, ed essendo un frutto di lunga conservazione, era usato dai marinai per prevenire lo scorbuto nelle traversate oceaniche.

In cucina viene impiegato in molte preparazioni dolci, salate e long drink.

Famosi tra i cocktail sono il mojito e la caipirinha, mentre in America c’è un dolce assai famoso dove l’ingrediente principale è il lime: la key lime pie

Come il limone, anche il lime ha proprietà depurative, antisettiche, astringenti e dissetanti, regola inoltre la pressione e il battito cardiaco. La buccia invece è ricca di aromi ed oli essenziali.

Come acquistare dei lime di buona qualità? Dovete innanzitutto verificare che siano ben sodi e profumati, la buccia deve essere verde brillante e il peso proporzionato alle sue dimensioni.

Mezze Penne al Tonno con Lime e Curry

Ingredienti per 4 persone
350 gr di mezze penne
1 scalogno tritato
160 gr di tonno in scatola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 gr di formaggio morbido
Succo di mezzo lime
Buccia grattugiata di mezzo lime
Mezzo cucchiaino di curry
1 cucchiaino abbondante di prezzemolo tritato
Sale

Preparazione

Fare bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Intanto in un tegame antiaderente fare soffriggere per circa 5 minuti la cipolla e il tonno, ben scolato e sminuzzato, con due cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere la pasta e mantecare con il formaggio morbido, il succo di lime e il curry. Fare saltare la pasta per qualche minuto per amalgamarla bene con il condimento. Levare dal fuoco e cospargere con il prezzemolo tritato e con la buccia grattugiata del lime. Servire tiepida.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.