Sandwich di Melanzane con Bacon e Scamorza Affumicata

… qualche riga su cui riflettere…

“Ciò che fa di una casa un vero focolare domestico è la famiglia.

Non importa dunque che sia linda e pinta;

senza una famiglia non sarà mai nient’altro che una casa ordinata”

(A.Bratley, Amore, zucchero e cannella)

Una cena qualunque.

Junio: “Ma’, mi sa che nell'insalata ti è caduto il sale! E' troppo salata!!! Cmq fa nulla, la mangio lo stesso"

Io: "Scusa, capita. Cmq prova a mescolarla meglio che magari il sale sta tutto in un punto…"

Lo sento sotto voce che borbotta come un pentolone di fagioli: "E' venuto il momento in cui devo cucinare io, perché si invecchia e non ci si rende più conto di quello che si fa!"

#maiunagioia

Il bello delle melanzane è che sono una verdura versatile che si presta a mille ricette diverse e sfiziose proprio come quella che vi presento oggi, un sandwich, forse un po’ strambo, ma dal gusto notevolmente accattivante. E per quanti sandwiches preparerete, non saranno mai abbastanza! Ve lo assicuro!

Forse non tutti sanno che… melanzane

In passato la melanzana era chiamata “Mela di Sodoma” dai dottori e dai botanici che l’accusavano di essere all’origine di febbri e crisi di epilessia nei propri pazienti. Solanum insanum, cioè malsana, cattiva e letteralmente dal gusto che rende folli. Poi la gente iniziò ad amare questa strana verdura e Linneo decise che la denominazione era forse un po’ troppo radicale, ribattezzandola Solanum melongena, cioè mela cattiva, ma rassicurante! Qui in Italia si è preferito conservare la prima denominazione, “Melanzana” deriva proprio da Solanum insanum quindi “Mela Insana”. La melanzana è conosciuta da oltre 2500 anni, ma se ne hanno le prime notizie già 4000 anni prima nella regione di Assame, in Birmania. Importata dalle grandi carovane arabe, dall’Asia arrivò in Africa del Nord, dove fu adottata velocemente dai popoli del Mediterraneo.

I nordafricani la portarono con sé nell’invasione della Spagna, in Andalusia all’inizio del Medioevo. Denigrata dai medici europei, la melanzana veniva coltivata come pianta ornamentale dagli anglosassoni che ne avevano anche una varietà ovale, ancora più sontuosa, che tenevano in casa. tratto da Il giornale del cibo

Sandwich di Melanzane con Bacon e Scamorza Affumicata

Ingredienti per 4/5 persone

2 grosse melanzane

200 gr scamorza affumicata

150 gr bacon a fette

2 uova

150 gr pangrattato

Pasta d’acciughe

2 cucchiai di parmigiano

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Mischia il pangrattato con il parmigiano.

Affetta le melanzane a fettine spesse circa mezzo cm.

Taglia la scamorza a fettine di circa 3 mm di spessore, spalma ogni fetta con un velo di pasta di acciughe e avvolgila in una fetta di bacon.

Forma i sandwiches: su una fetta di melanzana appoggia la scamorza avvolta nel bacon e chiudi con un’altra fetta di melanzana.

Spennella i sandwiches con l’uovo sbattuto, passali nel mix di pangrattato e parmigiano facendo aderire bene l’impanatura sopra e sotto, i fianchi invece lasciali liberi.

Ricopri una teglia con carta da forno e sistemaci sopra le melanzane.

Inforna per 20 min a 180°. Poi passa 5 minuti al grill.

Servile subito calde, filanti e croccanti.

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