Ciambella di Zucca, Amaretti e Cioccolato

“Spesso sono le piccole cose

a rivelare i grandi imbecilli”

(B.Severgnini)

 

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti)

Convocazione con largo anticipo dell’assemblea di classe (ovviamente on line) per il rinnovo dei rappresentanti dei genitori.

Guardo l’inossidabile De Win e la risposta ci nasce spontanea dal cuore: “Rammaricati ma in quella data non possiamo presenziare perchè abbiamo un funerale…”

😄😄😄

L’inossidabile De Win è stato rappresentante di classe per quasi tutto il ciclo scolastico del figliolo.

Un martire.

Un martire avendo a che fare con certe genitrici d’assalto al cui confronto Caligola e Attila erano due paciocconi.

Un martire nell’essere inserito, ogni sacrosanto anno, nel gruppo whatsapp di classe (ma prima ancora erano gruppi su fb o gruppi sms) al cui confronto l’Apocalisse è una tranquilla gita fuoriporta di una qualsiasi domenica di inzio primavera.

Quest’anno, con la pazzia scaturita dalla DaD comprensiva di tutti gli annessi e connessi e con il figlio 18enne tra una manciata di mesi, sono riuscita a convincerlo a mettere in atto il piano “Tina Cipollari”.

Solo 4 parole e un punto esclamativo: “No Maria io esco!” 😇

 
 

Sì oggi vi tocca un’altra ricetta con la zucca! Ma non c’è solo la zucca. Ci sono anche gli amaretti, c’è il rum, c’è una tavoletta di cioccolato fondente ridotta in scaglie con un coltello ben affilato. Voi impastate il tutto, mettete nel forno e come per magia otterrete una ciambella soffice come una nuvola, delicatamente profumata e con quelle generose scaglie di cioccolato che, al palato, vi assicuro fanno la differenza! E che differenza!!!

 
Forse non tutti sanno che… sale in zucca

Sapete perché si usa l’espressione avere poco sale in zucca?

Ai tempi dei romani la zucca era un ottimo contenitore per il sale, allora preziosissimo. I Romani infatti svuotavano la zucca della polpa (che veniva cucinata) e la buccia era fatta essiccare. Essiccando diventava coriacea, impermeabile, perdeva tutta l’umidità assicurando così un’ottima conservazione del sale.

Il termine zucca derivare dal latino cocutia (testa), successivamente trasformato in "cocuzza", "cozucca" e, infine, zucca termine con cui ancora oggi in forma ironica si indica la testa.

Ecco spiegato da dove nasce l’espressione avere poco sale in zucca che in soldoni significa avere poca materia grigia nel cervello.

 

Ciambella di Zucca, Amaretti e Cioccolato

 
Ingredienti
150 gr di polpa di zucca sbucciata e tagliata a piccoli dadini
180 gr di zucchero semolato
230 gr di farina 00
100 gr amaretti tritati finemente
3 uova
60 ml di olio di semi
100 ml di latte
20 ml Rum
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
100 gr cioccolato fondente tagliato a scaglie
Zucchero a Velo
 
Preparazione

Preriscalda il forno a 170°

Frulla la zucca insieme all’olio sino a ottenere una purea vellutata.

Separa i tuorli dagli albumi.

Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale

Monta i tuorli con lo zucchero e quando otterrai un composto gonfio e spumoso unisci la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il latte, il rum, la purea di zucca continuando a montare sino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi le scaglie di cioccolato, gli amaretti e amalgamali bene al composto.

Infine unisci all’impasto gli albumi mescolando dolcemente con una spatola di legno dal basso verso l’alto.

Imburra e infarina uno stampo da ciambella e versaci dentro il composto livellandolo.

Inforna, nel forno ben caldo, e cuoci per 45/50 minuti o sino a doratura della superficie (fai comunque la prova stecchino).

Estrai la torta dal forno, lasciala raffreddare sopra una gratella per dolci per una ventina di minuti lasciandola nel suo stampo, poi sformala su un piatto da portata. Una volta che la ciambella sarà completamente fredda cospargila di zucchero a velo.

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