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giovedì 5 novembre 2020

Plumcake alla Zucca e Speck

Plumcake alla Zucca e Speck
 
“Per sopravvivere alle figuracce
la quantità di alcol in corpo
deve essere direttamente proporzionale
al grado di figura di merda che si sta per fare”
(Joanne Bonny)
 
Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)
Ma la tizia che qualche giorno fa al supermercato mi osservava insistentemente nascosta dietro le ceste della verdura (e mi conosce anche bene bazzicando il palazzo dove vivo) esattamente, secondo voi, che problema potrebbe avere?
Che poi quando l'ho stanata a distanza ci è rimasta pure male e - pur di evitare di farmi ciaociao con la manina - ha fatto finta di studiare approfonditamente un cespo di lattuga. 😂😂😂
Certo che dopo il lockdown siamo messi proprio male... 
 
Io invece da quella spesa mi sono portata a casa tutta tronfia una zucca. Con parte della polpa ho fatto questo favoloso plumcake, con un’altra parte ho preparato una profumata focaccia zucca e zafferano (prossimamente sul blog), altra polpa l’ho conservata per fare una ricetta richiesta dal marito: gli gnocchi di zucca.
Questo plumcake è proprio versatile: ottimo come piatto unico accompagnato da verdura grigliata, sfizioso aperitivo “stagionale” con un profumato vino bianco e goloso spezza fame di metà mattina o pomeriggio. E’ perfetto consumato a temperatura ambiente o appena tiepido. L’idea per questa ricetta arriva, come spesso accade, da lei
 
Forse non tutti sanno che… storia della zucca
Le origini della coltivazione della zucca sono incerte. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C. Anticamente si pensava che fossero i semi l'unica parte della pianta ad essere consumata, poiché la polpa di gran parte delle zucche selvatiche è troppo amara.
Gli Egiziani, i Romani, gli Indiani d’Oriente, gli Arabi conosceva e coltivavano la zucca, seppur in tipologie diverse. Plinio la definiva “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai”.
La zucca “lagenaria” (quella di forma cilindrica),è quella arrivata per prima in Europa dall’India. Poi, con la scoperta dell'America, giunsero le zucche turchesche da cui derivano le zucche odierne.
 

Plumcake alla Zucca e Speck
 
Ingredienti
300 gr farina per pandispagna auto lievitante
(oppure 300 gr di farina normale + 1 bustina di lievito per torte salate + 1 cucchiaino di zucchero)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di salvia tritata
15 gr sale
100 gr latte
80 gr olio di oliva
2 uova
200 gr polpa di zucca ridotta in purea
100 gr speck a cubetti
100 gr Emmental a cubetti

Inoltre
20 gr scaglie di mandorle
 
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°
In una ciotola metti la farina, il parmigiano, la salvia, il sale, il latte, l’olio, le uova, la polpa di zucca e mescola sino a ottenere un composto ben amalgamato, liscio e senza grumi.
Aggiungi lo speck, l’emmental e amalgama bene all’impasto.
Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, livellalo e cospargi la superficie con scaglie di mandorla.
Inforna a forno caldo per circa 45/50 minuti (fai la prova stecchino) o sino a doratura della superficie.
Lascialo raffreddare prima di tagliarlo (altrimenti si rompe)
 

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N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

17 commenti:

  1. Buongiorno Laura! Fra plumcake dolci e plumcake salati non c'è storia. Tutta la vita quelli salati e questo dà davvero soddisfazione ;-)
    Ma poi non hai capito come mai quella tipa si nascondeva dietro la lattuga??
    Buona giornata!

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  2. Altro che tutti migliori dopo il lockdown, la gente sta andando fuori di brutto 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
    Da zucca addicted prendo nota di questo cake super stuzzicante e aspetto curiosa le prossime ricette. Ho già l'acquolina in bocca all'idea degli gnocchi 😋 Un abbraccio, buona giornata 😘

    p.s. dev'essere perché sono astemia che non reggo alle figure di 💩😂😂😂

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  3. Tu sei brava, riesci a usare la zucca in tanti modi. Io me la faccio fuori sempre tutta anche prima di riuscire a pensare a come usarla 😂😂😂 questo cake deve essere ottimo ma ti confesso che io ho un debole per le focacce. Zucca e zafferano mi intriga un casino!!!

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  4. Per quanto buono a me proprio la zucca non piace. Buona serata.

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  5. Splendido Laura, io adoro la zucca e con il saporino dello speck diventa irresistibile!

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  6. Ahhh che meraviglia con la mia amata zucca, ottimo cake!!!

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  7. Un plumcake davvero gustoso! Ottimo l'abbinamento zucca e speck, viene l'acquolina solo a pensarci ^_^

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  8. I plumcake salati sono una vera delizia, un'idea golosa e pratica per proporre verdure varie in una veste più sfiziosa! E questo alla zucca è semplciemente fantastico!

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  9. Questo lo faccio subito questa sera per cena :-P
    troppo bello e goloso!!!
    un abbraccio ^_^

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  10. Ottimo questo cake, di solito uso la zucca nelle focacce ma proverò anche la versione plumcake😊buon fine settimana

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  11. Sai che non ho mai realizzato un cake salato alla zucca?!
    Questo deve essere spaziale, mmmmm...
    Un abbraccione cara <3 buon fine settimana :)

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  12. I tuoi cakes salati sono leggendari, Laura! Anche questo, preziosissimo, va direttamente nella mia lista Gold :)
    Baci!
    MG

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  13. Adoro i plumcake salati.. questo con la zucca mi fa gola!! baci e buona settimana :-*

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  14. Bella idea quella di fare un cake salato con la zucca.
    La gente è sempre strana e negli ultimi mesi lo è diventata ancora di più: i comportamenti senza senso delle persone aumentano.....

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  15. Io la zucca la metterei anche nel cappuccino, guarda, ma penso proprio che dentro questo plumcake salato insieme allo speck faccia una figura migliore ;-D Deve essere golosissimo.

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  16. Non è per caso che ti ha riconosciuta dopo che sei stata ospite nel programma? Questo plumcake ha un aspetto libidinoso si può dire? Un abbraccio

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  17. Sembra davvero ottimo, voglio provarlo!

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