Plumcake alla Zucca e Speck

 

“Per sopravvivere alle figuracce

la quantità di alcol in corpo

deve essere direttamente proporzionale

al grado di figura di merda che si sta per fare”

(Joanne Bonny)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Ma la tizia che qualche giorno fa al supermercato mi osservava insistentemente nascosta dietro le ceste della verdura (e mi conosce anche bene bazzicando il palazzo dove vivo) esattamente, secondo voi, che problema potrebbe avere?

Che poi quando l'ho stanata a distanza ci è rimasta pure male e - pur di evitare di farmi ciaociao con la manina - ha fatto finta di studiare approfonditamente un cespo di lattuga. 😂😂😂

Certo che dopo il lockdown siamo messi proprio male... 

 

Io invece da quella spesa mi sono portata a casa tutta tronfia una zucca. Con parte della polpa ho fatto questo favoloso plumcake, con un’altra parte ho preparato una profumata focaccia zucca e zafferano (prossimamente sul blog), altra polpa l’ho conservata per fare una ricetta richiesta dal marito: gli gnocchi di zucca.

Questo plumcake è proprio versatile: ottimo come piatto unico accompagnato da verdura grigliata, sfizioso aperitivo “stagionale” con un profumato vino bianco e goloso spezza fame di metà mattina o pomeriggio. E’ perfetto consumato a temperatura ambiente o appena tiepido. L’idea per questa ricetta arriva, come spesso accade, da lei. 

 
Forse non tutti sanno che… storia della zucca

Le origini della coltivazione della zucca sono incerte. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C. Anticamente si pensava che fossero i semi l'unica parte della pianta ad essere consumata, poiché la polpa di gran parte delle zucche selvatiche è troppo amara.

Gli Egiziani, i Romani, gli Indiani d’Oriente, gli Arabi conosceva e coltivavano la zucca, seppur in tipologie diverse. Plinio la definiva “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai”.

La zucca “lagenaria” (quella di forma cilindrica),è quella arrivata per prima in Europa dall’India. Poi, con la scoperta dell'America, giunsero le zucche turchesche da cui derivano le zucche odierne.

 

Plumcake alla Zucca e Speck

 
Ingredienti
300 gr farina per pandispagna auto lievitante
(oppure 300 gr di farina normale + 1 bustina di lievito per torte salate + 1 cucchiaino di zucchero)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di salvia tritata
15 gr sale
100 gr latte
80 gr olio di oliva
2 uova
200 gr polpa di zucca ridotta in purea
100 gr speck a cubetti
100 gr Emmental a cubetti

Inoltre
20 gr scaglie di mandorle
 
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°
In una ciotola metti la farina, il parmigiano, la salvia, il sale, il latte, l’olio, le uova, la polpa di zucca e mescola sino a ottenere un composto ben amalgamato, liscio e senza grumi.
Aggiungi lo speck, l’emmental e amalgama bene all’impasto.
Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, livellalo e cospargi la superficie con scaglie di mandorla.
Inforna a forno caldo per circa 45/50 minuti (fai la prova stecchino) o sino a doratura della superficie.
Lascialo raffreddare prima di tagliarlo (altrimenti si rompe)

 

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