sabato 27 giugno 2009

Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Qui fa freddo... è tornato l'autunno e con esso, oltre al mal di gola, è tornata la voglia di abbandonare per un attimo i piatti estivi e tornarsi a gustare delle buone zuppe. La Pasta e Fagioli rappresenta per noi uno dei "nostri piatti coccola" per eccellenza, quello che sa di casa e di cose buone, quello che scalda l'anima quando fuori il cielo è minacciosamente grigio, piove e fa freddo... quello che ti rimette in pace con il mondo e ti fa tornare il sorriso. 
Pasta e Fagioli 
dal libro Io e Il Mio Bimby


Ingredienti
1 scalogno o 1 spicchio d'aglio
30 g di pancetta di maiale
alcuni aghi di rosmarino
40 g di olio extravergine d'oliva
2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati o 450 g di fagioli borlotti lessati
100 g di passata di pomodoro
1000 g di acqua - per una pasta e fagioli più asciutta diminuire l'acqua a 900 g
1 cucchiaio di dado granulare
200 g di pasta tipo ditaloni o mafaldine
sale e pepe q.b.

Per servire:
Olio Extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato

Preparazione
Mettere nel boccale lo scalogno (o l'aglio), la pancetta ed il rosmarino, tritare 5 secondi velocità 7. Unire l'olio soffriggere 3 minuti 10° velocità 1. Aggiungere la metà dei fagioli e la passata, frullare 5 secondi velocità 5. Versare l'acqua ed il dado, cuocere 20 minuti 100° velocità 1. Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° modalità antiorario velocità soft ovvero rimescolamento delicato. Aggiungere i fagioli rimasti 5 minuti prima del termine della cottura. Lasciar riposare 5 minuti poi servire con un filo di olio extravergine d'oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano o, come ho fatto io, con del rosmarino tritato.




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22 commenti:

  1. ciao Laura,
    anche se non ho una gran cultura lirica, l'ho sempre apprezzata. Ricordo quando il mio nonno girava per casa cantando le arie di Puccini e Verdi, i suoi preferiti. Ero piccina e ne rimanevo incantata.
    In bocca al lupo per il tuo futuro.

    la pasta e fagioli con il Bimby viene favolosa, lo so, fa parte proprio del repertorio dimostrativo, Infatti ogni volta che mi è capitato di andare ad una "riunione" del bimby, è sempre stata proposta. Bona bonissima.

    E adatta al periodo autunnale che stiamo vivendo....:((( qua diluvia da ore.
    Un abcione.

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  2. @ Sabrina grazie mille.... noi ci si prova ... poi sarà quel che sarà ma quanto meno ci si è provato :-) Io ero reticente a fare la pasta e fagioli nel bimby (ero abituata alla romantica pentola di coccio) ma mi sono dovuta ricredere :-)

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  3. Laura ti capisco, anch'io a volte non riesco a rispondere a tutti i commenti ma non manco mai di leggeri con piacere!!! il tempo è quello che è e si fa quel che si può!!! buonissima questa pasta e fagioli!!! certo che il Bimby è proprio portentoso!!! un bacione

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  4. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  5. Ciao Laura! Non capisco niente di lirica, ti dico la verità, ma da poco ho accompagnato una mia amica a lezione di canto e... wow! Mi ha ipnotizzata! Continua a coltivare questo tuo bellissimo hobby e in bocca al lupo per il tuo progetto natalizio!

    Ma davvero da te fa freddo? Qui è nuvoloso ma si muore dal caldo, io sto friggendo! Però è vero che col freschino certi piatti come la pasta e fagioli ti ispirano proprio: che buona!

    Un bacio grande e buon finesettimana!
    Barbara

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  6. Con le giornate che stavano andando, certo un piatto così era più ceh apprezzato!
    per fortuna qui sembra che il tempo si decida..forse!
    Particolare e azzardata l'idea di farla con il bimby, ma ci sembra sia riuscita molto bene!
    baci baci

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  7. Anche se fa caldo... pasta e fagioli non se rifiuta mai!!! baci cara :-))

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  8. ecco dove stavi rintanata, a studiare, ehehehe :)))
    qui sta a veni' giù il diluvio, chettelodicoaffà, e la tua pasta e fagioli ci starebbe da re!
    lauretta, bella la foto, sai??
    e non ho mai usato le mafaldine, sempre ditali lisci, quasi quasi cambio!
    anche io oggi i fagioli, ma per un'insalata fredda, siccome è caldo, ahahahaha :D :D

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  9. Freddo pure qui, adoro quella pasta e fagioli, e la prossima volta prepara orecchiette e broccoli, sempre con il bimby.
    un bacio ad Mj.
    Ps : complimenti davvero, per il tuo studio e i tuoi progressi.
    Del resto quando una donna è intelligente e sveglia come te, nulla è impossibile.

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  10. Ciao Laura!!
    pasta e fagioli va sempre bene!!
    anche qui da me sta piovendo!!
    purtroppo!!
    bacioni e buon fine settimana!!

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  11. Ciao laura sono contenta per te, assolutamente devi provarci! e mi mandi un piatto di pasta e fagioli?
    ciao e buon week-end!

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  12. @ Micaela è vero il Bimby mi stupisce sempre!

    @ Babi qui ora diluvia e fa parecchio freddo :-) ma arriverà quest'estate????

    @ Manu e Silvia è vero ho tentato la sorte ma mi avevano sempre detto che il Bimby faceva un'ottima pasta e fagioli :-)

    @ Claudia anche perchè si può servire appena tiepida ed è buona uguale

    @ Paoletta ti ho scritto oggi su "effebi" :-) pensa che invece a me piacerebbe provarla con una pasta corta. Io ho ancora la fagiolina da fare... magari perchè no? La servo questa sera insieme a dei crostini toscani! Vai! Che idea che mi hai dato!!!! La foto... il mio solito kiulo! Ahahahahahaha

    @ Erminia ma grazie!!!! La pasta e broccoli mi garba da morire mentre Marco me la snobba :-( vorrà dire che la preparerò solo per me ed MJ o no????

    @ Katty è uno di quei piatti che mette sempre tutti d'accordo :-)

    @ Germana noi ci si prova... poi si vedrà cosa succede :-) ahahahahah

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  13. Laura, certo che anche tu sei stra-impegnata, ma hai vicino persone magnifiche, come il tuo marito che ti fa addirittura anche da manager, accidenti, niente male! Siamo sicuri che metterai insieme un repertorio di tutto rispetto, abbiamo un'idea precisa di te, cioè quella di una persona che quando fa qualcosa, lo fa bene, lo fa alla grande!
    La pasta e fagioli ha un gran bell'aspetto, non abbiamo dubbi sulla sua bontà! Anche qui con la pioggia a dirotto, i tuoni ed il freddo ci vorrebbe un piatto del genere!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  14. Beh questa è una hit del bimby... nonostante le alte temperature è sempre richiestissima... nulla da invidiare alla pentola di coccio...

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  15. Uno dei miei piatti preferiti...del resto qui a Padova è un classico...ma che mi gusto sempre mooooolto volentieri...approposito è finita????

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  16. Verissimo, la pasta e fagioli del bimby è uno spettacolo!
    Ma fa davvero così freddo lì da voi??

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  17. Bimby o no questa pasta me la papperei tutta adesso, bella, buona e intramontabile :-)
    Buona serata!

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  18. In bocca al lupo per la nuova avventura!
    Complimenti per la pasta e fagioli sembra buonissima!

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  19. @ Luca e Sabrina ma grazie.... effettivamente io e Marco siamo molto uniti (d'altronde arriviamo da precedenti esperienze matrimoniali e varie vicende familiari che ci hanno insegnato cosa NON si deve farfe per mandare a putt@ne la coppia... ehehehehe) e molto complici in tutto ciò che facciamo. E pure oggi che è lunedì non è che il tempo sia migliorato :-/ mi sa che stasera si bissa pasta e fagioli :-)

    @ Maggye è vero è proprio la Hit del bimby!

    @ Federica è finita ma stasera mi sa che si rifa :-)

    @ Simo ma proprio tanto! A casa siamo scesi a 18 gradi....

    @ Dada hai detto bene è proprio intramontabile!

    @ Elisakitty ma grazie!!!!

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  20. Che buona la pasta e fagioli!!!!!
    E poi ora con i fagioli freschi da fare sicuramente!!!!!
    Ciao Laura!!!
    Grazie dell'idea!!!

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  21. qui a Roma c'è caldo ma ti assicuro che non rifiuterei un buon piatto di pasta e fagioli.
    Ciao cara.

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  22. @ Stefi hai proprio ragione! Da fare con i fagioli freschi!

    @ 77mele qui anche oggi tempo molto ma molto variabile!

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