Cheesecake Salata in Rosa

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Ci voleva la carissima Imma del blog Dolci a Go Go!  con il suo Contest di Primavera “Cheesecake dal dolce al salato!” per farmi avvicinare al godurioso mondo del Cheesecake. Oddio, a me il Cheesecake mi è sempre garbato parecchio, ma mi sono sempre limitata a divorarlo socchiudendo gli occhi ed emettendo mugolii di piacere, specie quando questi era grondante di lussurioso cioccolato.

Anzi per dirla tutta, quando giocavo a fare la “donna-manager” (uhuhuhuhuh!!!!) in un “tristo ufficio” capitolino, e vivevo di cibi in scatola, precotti, pizze a domicilio, quattro salti in padella et simili, perché cucinare era considerato una perdita di tempo, i miei massimi dolci spaziavano in tutta quella varietà di dolci in scatola allineati sullo scaffale del supermercato, quelli da assemblare come il lego, tra cui una sorta di Cheesecake allo Yogurt e Limone che tutta tronfia preparai a Marco all’inizio della nostra convivenza, come se si trattasse di un elaboratissimo dolce francese. Questo fu il mio massimo approccio con qualcosa che poteva definirsi cheesecake. Dopo di che la mia cucina, fortunatamente, è di molto migliorata, riprendendosi i suoi spazi – così come tutto il resto della mia vita -  ma la Cheesecake è sempre rimasta un qualcosa di lontano dalla cucina dell’Antro più per una sorta di pigrizia mentale che altro.

Però ultimamente avevo promesso ad Imma di partecipare al suo contest, e mi sarebbe spiaciuto proprio tanto deluderla! Così questa notte, mentre il mi’ marito russava come un mantice (anche se lui dice che non russa perché la notte sta sveglio!), io pensavo a qualche ricetta garbina a base di Cheesecake salato per il pranzo domenicale, passando mentalmente in rassegna quello che avevo in frigorifero, e sempre mentalmente soppesando gli alimenti, mettendoli insieme per tentare di avere un minimo di barlume del risultato finale. Questa mattina il grande sacrificio: sveglia non oltre le 10 (praticamente l’alba!) altrimenti la mia creatura non sarebbe stata pronta per l’ora di pranzo. Beh, preparare la Cheesecake con il fedele aiuto del Bimby è stata un’impresa ancora più semplice di quanto potevo immaginare, e nel giro di una ventina di minuti il tutto stava in frigorifero a rassodare. Anche la prova “fauci affamate alla ricerca del piatto goloso” del pranzo domenicale è stata superata, e questo ha fatto nuovamente mettere in moto la mia testolina verso prossime e possibili “divagazioni sul tema”, con la probabilità di vedere presto o tardi anche qui sull’Antro una bella carrellata di Cheesecake in versione dolce e cioccolatosa.

Il colore rosa pallido o "antico" che fa più "in" - AhAhAh!!! -  è dato dalla presenza della Mortadella. Secondo me il foglio di gelatina si può anche omettere, nel mio caso ha avuto la funzione "rassicurante" di chi affronta per la prima volta un Cheesecake, affinché la farcia non si spatasciasse una volta rimosso il bordo della tortiera,  e posso dire che anche senza gelatina sarebbe rimasto comunque tutto "in piedi" a meno che non ci fossero stati ospiti a pranzo... ma quello è un altro discorso, poiché è risaputo che gli spatasci migliori accadono proprio quando si invita gente a pranzo o a cena, e più i personaggi invitati sono di riguado più si riesce a spatasciare disastrosamente anche una semplice minestrina di dado.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera del blog Dolci a GoGo!

Cheesecake dal Dolce al Salato

Cheesecake Salata in Rosa

L’Antro dell’Alchimista

Ingredienti per la base
90 g di biscottini salati tipo Ritz
20 g di Parmigiano grattugiato
20 g di farina di mandorle
80 g burro

Preparazione della base

Rivestire una tortiera, di circa 20 cm di diametro, con carta forno. Mettere nel boccale del Bimby i biscottini salati, polverizzare: 10 secondi velocità 8. Metterne da parte un cucchiaio che servirà per la farcia. Fondere dolcemente in burro. In una terrina mescolare i biscotti polverizzati con il parmigiano e la farina di mandorle. Aggiungere il burro fuso, amalgamare bene e versare il composto nella tortiera, livellandolo bene per formare una base liscia. Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti

Ingredienti per la farcia
200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 g di mortadella con pistacchio
1 punta di cucchiaio di senape
1 cucchiaio di biscotti polverizzati
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
1 foglio di gelatina
Circa 30 g di brodo (quanto basta per far sciogliere la gelatina)

Preparazione della Farcia

Mettere il foglio di gelatini in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldare il brodo. Mettere la mortadella nel boccale del bimby, tritare: 10 secondi velocità 8. Aggiungere il formaggio cremoso, la senape, i biscotti polverizzati e il Parmigiano, amalgamare: 20 secondi velocità 5. Aggiungere il foglio di gelatina nel brodo, mescolare bene per farla sciogliere e unire al composto dal coperchio del Bimby amalgamando: 20 secondi velocità 5. Versare il composto sulla base della cheesecake e riporre in frigorifero per almeno due ore.

Prima di servire decorare con biscottini salati e qualche filo d’ erba cipollina.  

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