Appetizer con… Olive all’Arancia

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Come vi dicevo alcune novità “bollono nel pentolone” dell’Antro: prima tra tutte sarà la presenza settimanale dell’Antro nel Programma di Chiara Lanari "Appetizer". Già! Dalla prossima settimana l’Antro sarà presente in studio, una volta a settimana, con una sfiziosa e veloce ricetta di Appetizer alla portata di tutti, da realizzare magari nel fine settimana.  Ho già provveduto a creare sul blog un indice, che trovate nella colonna a sinistra,  dove verranno raccolte tutte le ricette date durante il programma. Tante altre novità, di cui vi parlerò più avanti,  ci saranno poi con la nuova stagione di "Appetizer" che inizierà ad Ottobre. Vi ricordo che il programma va in onda su TeleIdea  dal lunedì al venerdì dalle 18.20 alle 19.20;  in replica la mattina, dal mercoledì al sabato,  alle ore 11.35. TeleIdea si prende sul CH40 del Digitale Terrestre. Tra i vari progetti ci sarà anche quello di creare una pagina dove far confluire tutti i video delle puntate.

Le Olive all’Arancia è un altro degli sfizi presentato nella puntata di martedì.  E’ un Appetizer molto ricorrente durante le cene con gli amici, perché si prepara velocemente e in anticipo. L’idea la presi tempo fa da Coquinaria da una ricetta tratta dal libro di Antipasti della Koennemann e l’ho adattata ai “gusti di casa” meno acri (ho infatti eliminato limone e martini) e più dolci. Inoltre ho usato una “caccavella” che da tempo tenevo, con molta perplessità, nel cassetto della cucina: il “raspino” per fare le zeste d’arancio e di limone: Che dirvi… sono rimasta meravigliata… funziona veramente! Fa proprio dei bei ricciolini di buccia di agrume senza andare a scavare la parte bianca che è quella amara! 

Olive all’Arancia

Ingredienti
1 barattolo di olive medio grandi
25 ml di buon olio extravergine d’oliva
40 ml di Vin Santo
succo di mezza arancia spremuta
zeste d’arancia non trattata

Procedimento

Lavare bene le olive per levargli completamente la salamoia. In una terrina mixare l’olio, il vin santo,  il succo d’arancia. Condire le olive e decorare con zeste d’arancia. Mettere il tutto in un contenitore con chiusura ermetica. Far riposare in frigorifero per almeno 24 ore avendo cura di agitare ogni tanto il barattolo.

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