Smörgåstårta

Succede a pranzo mentre stiamo gustando la Smörgåstårta.

L'inossidabile De Win: “Ma ti sei accorta che a Junio inizia a delinearsi l’alone dei baffi?”

Io lo osservo e meravigliata (come una mamma a cui il cucciolo sta crescendo troppo in fretta) dico: “Caspita è vero!!!! Madonnina che impressione!”

A questo punto interviene il diretto interessato: “Mamma scusa ma di che ti meravigli? Li hai anche tu i baffi!”

Ecco… io boh… ma proprio boh…

 

Era da qualche tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare una Smörgåstårta (ovvero una torta salata di tramezzini) e sabato questa idea non poteva più aspettare oltre pertanto avendo tutti gli ingredienti mi sono messa all’opera per stupire marito e figlio con un lunch goloso e dal famoso effetto “wow”. La decorazione è stata fatta velocemente - avevano fame! - e ricorda quei libri di cucina, vintage, tanto cari alle nostre mamme/nonne soprattutto quando dovevano preparare quei pranzi “eleganti” delle feste che riunivano tutta la famiglia.

 

Forse tutti non sanno che… Smörgåstårta

La smörgåstårta (in svedese letteralmente "torta sandwich") è una torta salata tipica della cucina svedese, ma diffusa anche in Estonia e Finlandia, dove prende i nomi rispettivamente di võileivatort e voileipäkakku.

Questo torta salata viene servita in occasioni di battesimi, matrimoni, funerali, feste di laurea e in tutte quelle occasioni speciali in cui si riunisce solitamente la famiglia al completo.

Il pane utilizzato (bianco o scuro) deve essere sempre spalmato con un composto cremoso (la tradizione vorrebbe un mix di uova e maionese ma è possibile utilizzare anche formaggio fresco, panna acida, e salse di vario genere) a cui si aggiungono poi le varie farciture che possono essere di carne, pesci, salumi, formaggi, verdure, uova e così via tenendo conto però che tutto ciò che viene utilizzato come ripieno dei vari strati deve essere poi utilizzato anche come decorazione alternata ad altri ingredienti (erbe aromatiche fresche, verdura, frutta secca, fettine di cetrioli o di limone, ciuffi di formaggio morbido).

La smörgåstårta viene consumata fredda e viene tagliata proprio a fette come una torta.

In Svezia, essendo la Smörgåstårta un piatto tipico della cucina nazionale e viene celebrata ogni 13 Novembre.

 

Smörgåstårta

 

Ingredienti per 4 persone

5 fette di pane rettangolare per tramezzini

100 gr prosciutto cotto

100 gr salame ungherese

Scamorza affumicata a fette (quantità per due strati)

Emmentaler a fette (quantità per due strati)

Qualche foglia di insalata (ben lavata e asciugata)

Una ventina di olive verdi denocciolate e tritate

Salsa Tonnata

Maionese

 

Per la copertura

3 cucchiai di maionese

4 cucchiaio di formaggio spalmabile

2 cucchiai di ricotta o mascarpone

 

Per decorare

Salame

Prosciutto cotto

Olive verdi denocciolate

Pomodorini ciliegini

Insalata

Pepe

 

Preparazione

Prendere un vassoio e adagiare una fetta di pane.

Spalmare tutta la fetta di pane con maionese e farcire con prosciutto cotto, qualche foglia di insalata e fettine di scamorza affumicata

Coprire con un’altra fetta di pane: spalmare la superficie con salsa tonnata e farcire con olive tritate, salame ungherese e fette di Emmentaler.

Procedere così per altri due strati (uno maionese, cotto, insalata e scamorza; l’altro  salsa tonnata, olive, salame e Emmentaler)

Chiudere l’ultima farcitura con una fetta di pane, pressare leggermente con le mani; la torta dovrà risultare perfettamente piana, ben livellata e il ripieno non deve assolutamente debordare!

Avvolgerla con pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo fa in modo che il pane si ammorbidisca, evitando quello sgradevole effetto “spugnoso”.

Trascorso il tempo del riposo in frigorifero, posizionare la torta sul vassoio da portata e preparare la copertura: in una terrina mescolare bene la maionese con la ricotta e il formaggio cremoso.

Con questa crema spalmare interamente la torta, spatolandola e lisciandola per bene.

Procedere poi, secondo la vostra creatività, alla decorazione: io ho prosciutto cotto, salame, olive verdi, insalata, qualche pomodorino ciliegino e una spolverata di pepe nero.

 

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TORTE SALATE

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