Pasta i Patane

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In un clima che più autunnale non si può - ma si può avere pioggia e nebbia il 4 di Maggio??? – i piatti invernali "scalda corpo e anima" sono ancora quelli che vanno per la maggiore. Non a caso la scorsa sera una bella terrina di coccio di pasta e patate (ergo pasta i patane) non ce l’ha levata proprio nessuno.

Tempo fa avevo comprato una pasta sfiziosissima che tanto mi ricordava la mensa dell’asilo: i tubetti, li conoscete? Un nome simpatico, un formato simpatico! Sì perché anche i formati di pasta possono essere simpatici o antipatici… per esempio io non sopporto le eliche o le farfalle! Quando ero piccola mia madre mi propinava sempre ‘ste eliche o ‘ste farfalle (sempre e solo questi due formati di pasta!), scotte e molli, che galleggiavano in un triste sugo che altro non era che acqua colorata leggermente di rosso; quando non c’era il sugo annacquato, ecco che venivano condite con una generosa fetta di triste margarina (il burro a casa mia era vietato)… d’altronde delle farneticazioni alimentari di mia madre ho già parlato molte volte. Quando, invece,  pranzavo da mia zia (fortunatamente spesso!) allora sì che era una festa! In tavola arrivavano  rigatoni, fusilli, cellentani (ancora ad oggi la mia passione, seppur introvabili!), penne, paglia e fieno e tanti altri formati sfiziosi -  a cui sono rimasta “fedele” ancora  oggi  - che lei era solita condire con un sugo favoloso che profumava di pomodori freschi e basilico dell’orto. E poi c’erano le paste della mensa, dell’asilo prima e della scuola poi… paste in prevalenza scottissime ma ameno dai formati simpatici e stravaganti (forse proprio per invogliare i bimbi a mangiare), tra cui i famosi tubetti che appena visti sullo scaffale del super, qualche giorno fa, mi sono sbrigata a comprarli.

Questo “succulento” piatto me l’ha preparato il Bimby, ma come dico sempre si può preparare ugualmente anche sul fornello, magari utilizzando per la cottura una bella pentola di coccio. L’idea di come realizzare la ricetta con il Bimby l’ho presa dal sito della Vorwerk sezione Ricettario,  ma ho apportato diverse modifiche per adattarla ai nostri gusti personali e per evitare che mio marito si lagnasse  ad ogni cucchiaiata che però la pasta e fagioli sarebbe stata una scelta migliore - fa sempre così di fronte a piatti nuovi. E con mia somma soddisfazione gli è garbata talmente tanto che, senza dignità alcuna, si è riempito il coccio per ben 3 volte… “3 volte tutta” come direbbe Junio!

Giocando con il Bimby

Tubetti e Patate

L’Antro dell’Alchimista

Ingredienti per 4 persone o... 3 buone forchette

1 scalogno medio

4/5 patate medie tagliate a tocchetti

100 g di pancetta dolce a dadini

50 ml di vino bianco secco

40 g di olio extravergine d’oliva (più buono è l’olio, più buono sarà il piatto)

900 g di acqua se vi garba brodosa, 700 g di acqua se vi garba più asciutta (come a noi)

300 g di pasta formato tubetti

Parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare:  10 secondi velocità 7. Con la spatola raccogliere lo scalogno  sul fondo, aggiungere l’olio e la pancetta soffriggere: 3 minuti, 100°, antiorario vel 1. Aggiungere le patate a tocchetti e il vino bianco altri 4 minuti, 100° soft antiorario. Versare l’acqua, salare e portare ad ebollizione: 10 minuti, 100°, soft antiorario. Versare la pasta, 100° soft antiorario, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione. Regolare eventualmente di sale. Versare in una zuppiera di coccio, spolverare con pepe e Parmigiano e servire subito.

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