Gnocchi di Ricotta con Sugo di Pomodori, Piselli e Basilico

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“La tua mente dovrebbe essere come una stanza con molte finestre.

Permetti alla brezza di entrare da ogni direzione,

ma senza mai lasciarti trascinare da una parte o dall’altra”

(M. Gandhi)

 

Uscendo con il De Win.

Lui: "Ma quanto sei pallida oggi! Sei sicura di stare bene?! Hai le occhiaie e le labbra pallidissime" poi mi si avvicina mi guarda bene e aggiunge "Ahhhhhh ma è quel rossetto che hai messo che ti fa sembrare una morta affogata! Ma è un effetto voluto???"

Io boh... ma proprio boh...

#maiunagioia

 

L’inossidabile De Win è un purista in materia di gnocchi, lui vede e comprende solo quelli di patate. Invece io sono un topo, adoro smisuratamente i formaggi e la ricotta poi non ne parliamo. Insomma giovedì scorso gli ho messo davanti questo favoloso primo piatto. All’inizio ha storto il naso, poi dopo avere fatto ripetuti assaggi si è palesato così: “Buoni. La consistenza è tutto quando si parla di gnocchi, e qui siamo in un caso da manuale. Tanto di cappello anche per il sapore delicato ma sentito. Bene, brava... bis!” … ma in realtà lui se n’era già servito 3 e dico 3 piatti!!!

Forse non tutti sanno che… perché si dice giovedì gnocchi?

Giovedì gnocchi è uno dei modi di dire più conosciuti quando si parla di cibo e giorni della settimana. La frase completa in realtà coinvolge anche i giorni immediatamente successivi; infatti il proverbio, diffuso principalmente nella Capitale e nelle zone immediatamente circostanti, recita: “giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa”.  Sembrerebbe che la nascita di questa frase risalga all’immediato dopoguerra: un promemoria legato alla necessità di riempire i piatti a tavola con pochi soldi e con quello che offriva il mercato. In quegli anni infatti, un po’ perché nei mercati i generi alimentari scarseggiavano, un po’ perché in certi giorni bisognava rispettare le regole religiose di osservare il digiuno o comunque l’astensione dal consumo della carne, bisognava esercitare al meglio l’antica arte di arrangiarsi. Dunque il giovedì, giorno precedente il venerdì di magro, si diffuse l’abitudine di mangiare un piatto calorico, nutriente e dal grande potere saziante come gli gnocchi. tratto da Agrodolce

 

Gnocchi di Ricotta con Sugo di Pomodori, Piselli e Basilico

dal blog Fatto in Casa da Benedetta

 

Ingredienti

Per gli gnocchi

500 g di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaino di sale

300 g di farina

Un pizzico di noce moscata

 

Per il sugo

1 piccolo scalogno tritato

500 gr polpa di pomodoro a pezzettoni

Una manciata di piselli surgelati

Qualche foglia di basilico tritata

Olio extravergine d’oliva

Un pizzico di zucchero

Sale & Pepe

 

Inoltre

Parmigiano grattugiato

 

Preparazione

Per il sugo: Versare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una tegame capiente e aggiungere lo scalogno tritato.

Fare soffriggere e aggiungere la polpa di pomodoro a pezzettoni, un pizzico di zucchero e il sale.

Mescolare per qualche minuto, poi abbassare la fiamma al minimo.

Aggiungere i piselli e proseguire la cottura per 15/20 minuti.

Terminata la cottura profumare con il basilico tritato e un pizzico di pepe.

Per gli gnocchi: Versare la ricotta in una ciotola e mescolarla con una forchetta per ammorbidirla.

Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e iniziare a mescolare.

Quando il composto è omogeneo iniziare a incorporare la farina una manciata alla volta.

Quando l’impasto si fa più solido impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina.

Terminata la farina continuare a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto risulterà elastico e omogeneo.

Con un mattarello stendere una sfoglia di 2 cm di spessore.

Con un coltello tagliare la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa.

Prendere ognuna delle strisce e arrotolarla leggermente con le mani sul piano di lavoro.

Con un coltello tagliare gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.

In una pentola capiente mettere abbondante acqua salata, quando raggiungerà il bollore versare gli gnocchi.

Quando vengono a galla scolarli delicatamente, con una schiumarola, e versarli nel tegame con il sugo.

Per amalgamarli al sugo senza romperli usare due cucchiai, ma dalla parte del manico!

Servire cosparsi di parmigiano grattugiato.

 

Note: come suggerisce Benedetta questi gnocchi sono ottimi conditi con il pesto oppure con una delicata salsa di formaggi e io aggiungo che ce li vedo benissimo anche con una salsa tartufata. 

 

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Ti garbano gli GNOCCHI?

(Lo so che è estate e fa caldo, ma gli gnocchi sono un archetipo ancestrale!)

Allora sbircia in questa raccolta…

GNOCCHI

 

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