Pasta Tricolore

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Oggi prima giornata d’autunno, sorrisone a 134 denti essendo questa la stagione che amo di più! Voglia di cucinare, per salutare questa meravigliosa stagione entrante, ci sarebbe pure – considerando inoltre tutte le ricette da provare – ma altre 234.506 attività mi assorbono (specie la sera che per me rappresenta il momento migliore per scrivere) e quando allegramente fa il suo ingresso la sigla del TG delle 20 mi accorgo che di sostanza da mettere in tavola ne ho proprio poca, ma ormai il danno è fatto.  Già, proprio a causa di tutti questi nuovi impegni – tra cui la ripresa, a giorni, del programma Appetizer - ultimamente in cucina entro più con carta e penna che non con pentole e cucchiai, un po’ come la storia del calzolaio che va in giro con le scarpe rotte.

Insomma capita molto spesso che il ramo toscano della famiglia De Vincentis si ritrova all’ora di cena senza cena! A questo punto qui al paesello (hai voluto venire ad abitare tra le dolci colline senesi?! e mo' digiuni!) non ci sono santi a cui appellarsi: niente “pony pizza”, niente cinese o giapponese "take-away", la "spesa che non pesa" direttamente sul pianerottolo qui è utopia, 4 Salti in Padella bannati dal tempo della gravidanza pena autodistruzione immediata del blog, Bofrost ha soluzioni garbine che però si vende a peso d'oro… così tocca organizzarsi e giocare d’anticipo.

Sfruttando gli ultimi scampoli tiepidi d’estate questa pasta veloce, semplice, umilissima, ben si presta per essere preparata la mattina e servita quando i morsi della fame serale si fanno sentire e ci si accorge che è giunto il momento di mettere qualcosa in pancia.

Pasta Tricolore

Ingredienti e Preparazione

Pochi ingredienti che devono però essere eccellenti: una pasta che tenga bene la cottura, dei pomodorini succosi e saporiti, una gustosa mozzarella di bufala, olive nere di buona qualità, del profumato basilico e ovviamente un generoso giro di olio “bòno”.

Si fa bollire la pasta in acqua salata lasciandola al dente. In una terrina mettere i pomodorini tagliati a spicchi, la mozzarella di bufala tagliata a dadini, le olive nere private del nocciolo e condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

In una pirofila mettere la pasta ben scolata, unire gli altri ingredienti mescolando bene. Cospargere il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e completare con foglie di basilico. Fare riposare almeno un’oretta per permettere ai sapori di legarsi tra di loro e servire a temperatura ambiente.

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