domenica 30 ottobre 2011

Risotto alla Zucca con Salsiccia e Scamorza Affumicata

Risotto alla Zucca con Salsiccia  e Scamorza Affumicata

Ma ovvio! Un risotto, un gran bel risotto di Halloween dove la zucca festeggia insieme alla salsiccia toscana, alla scamorza affumicata, al Parmigiano e insieme si ubriacano con un buon vino rosso di medio corpo. Sì rosso, che in teoria con la zucca poco ci azzecca, ma salsiccia, scamorza e parmigiano fanno in modo che il vino crei nel piatto armonia senza contrasti di gusto! Anzi, questo risotto lo potete accompagnare anche a tavola con lo stesso vino perché al di là della dolcezza della zucca in questo piatto predomina la grassezza e una struttura abbastanza rilevante.

Risotto alla Zucca con Salsiccia 
e Scamorza Affumicata

Ingredienti per 4 persone
350 riso carnaroli
1 noce di burro
1 scalogno
1 fetta di zucca
3 salsicce sgranate
mezzo bicchiere di vino rosso di medio corpo
1 litro di brodo vegetale
Scamorza affumicata
Parmigiano grattugiato
Sale

Preparazione
In un tegame dai bordi alti fare sciogliere il burro. Aggiungere lo scalogno tagliato a velo, la zucca a piccoli tocchetti e la salsiccia sgranata. Fare soffriggere il tutto sino a quando la cipolla non inizierà a imbiondire. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino e farlo evaporare completamente. Aggiungere il brodo, coprire il tegame e lasciare cuocere per 20/25 minuti (se necessario aggiungete altro brodo). Regolare di sale. Mantecare con fette di scamorza e del parmigiano.


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6 commenti:

  1. Un risottino che invita a sedersi a tavola ^_^
    Buona giornata
    SOnia

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  2. qui è necessario il bis!troppo buono!ciao!

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  3. Ma che meraviglia la tua pentola Illa!!!!!! E poi guarda che risottino racchiude al suo interno... una squisitezza! Complimenti laura, baci e buona domenica!

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  4. gustosissimo e ricco questo risotto,complimenti!

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  5. mamma mia! solo sentir parlkare della salsiccia toscana mi inebria! buonissimo risottino!

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  6. Che buono questo risottino.....Complimenti....

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