Polpettine di Tonno con Paté di Carciofini e Mandorle

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 vassoietto e forchettine Ecobioshopping, ciotolina Atmosfera Italiana, tovagliato InThema

Mi sono trovata nel mio immenso archivio delle “ricette da fare” la ricetta di queste deliziose polpettine di tonno ma… non so da quale blog o forum o rivista le abbia prese. Voi le riconoscete? Sapete chi è il genitore di queste golosità? Rispetto alla ricetta originale ho modificato un po’ la preparazione secondo i gusti (non sempre facili!) di casa. Queste polpettine sono ottime sia come secondo piatto, oppure sono un'idea sfiziosa da servire come finger food durante un buffet, o un aperitivo. Io le ho arricchite accompagnandole con del paté di carciofi e mandorle, per un accostamento insolito ma decisamente azzeccato. A voi la scelta di come cuocerle, io le ho fritte ma possono benissimo essere cotte anche in forno in una versione più light.

Polpettine di Tonno

Ingredienti
300 gr di tonno sott'olio (Mareblu)
2 patate lesse
40 g parmigiano
1 uovo
1 cucchiaino di erba cipollina
2 cucchiai di pangrattato + quello necessario per ripassare le polpette
Sale
Paté di carciofi e mandorle (Atmosfera Italiana)

Preparazione

Lessare le patate, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato e impastare per bene. Aggiungere l’uovo il parmigiano, il pangrattato, l’erba cipollina e impastare. Mettere in frigorifero per fare rassodare un po’ l’impasto. Con le mani bagnate formare delle palline della grandezza di una noce e ripassarle nel pangrattato. In un tegame fare scaldare un po’ d’olio, cuocere le polpette sino a doratura, asciugarle dall'olio e servirle appoggiate su un cucchiaino di paté di carciofi e mandorle.

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