Piccoli Babà Salati con Brisure di Taggiasca e Paté di Ciliegino

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Piccoli babà, ma in realtà del babà hanno solo la graziosa forma a tronco di cono. Sono dei panini veloci, tipo muffins, molto soffici, gustosi e sfiziosissimi. Ottimi per l’aperitivo di Natale o per il cenone di capodanno con la loro bella forma che mette allegria solo a guardarli. Potete farcirli come più vi garba, questi che vi propongo oggi sono un matrimonio mediterraneo e di grande gusto tra nord e sud: un profumatissimo paté di pomodorini ciliegino e una spettacolare brisure d'oliva taggiasca (brisure significa sbriciolata, in questo caso olive tritate grossolanamente). Questi piccoli babà sono comodi perché vi permettono di giocare d’anticipo preparandoli qualche giorno prima, congelarli e scongelarli all’occorrenza.

Piccoli Babà Salati con Brisure di Taggiasca 

e  Paté di Ciliegino

Ingredienti per circa 13 pezzi
180 gr di farina di forza
Mezza bustina di lievito per salati
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
40 g parmigiano grattugiato
150 ml di latte
1 uovo
50 g di burro fuso
3 cucchiai di paté di pomodori ciliegini
3 cucchiai di brisure (paté) d’olive taggiasche
Semi di sesamo

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il parmigiano, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola mescolare l’uovo leggermente sbattuto con il latte e il burro. Unire i due composti, il paté di ciliegini, la brisure di olive taggiasche e mescolare velocemente. Riempire per 3/4 degli stampini da piccoli babà, spolverare con i semi di sesamo e infornare per circa 20/25 minuti (sino a doratura). Servire tiepidi.

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