Plumcake al Latte Condensato

Quando ho visto sulla sua pagina di FB questa ricetta è stato, come sempre, amore al primo sguardo. Complice il fatto che in frigorifero avevo un barattolo di latte condensato, voluto dal mio bimbo che però al primo cucchiaino non l’ha gradito più di tanto dimenticandolo al suo destino... Inoltre essendo ipergolosa di dolci al limone questa torta mi è stata simpatica da subito. Devo dire che il risultato è stato ottimo, per darvi un’idea assomiglia moltissimo alla caprese bianca. Al suo interno rimane umida con un netto gusto di limone e un sentore burroso di “latte condensato”.

Plumcake al Latte Condensato
dal blog Araba Felice

Ingredienti (per una teglia da plumcake 24x13cm)
una lattina di latte condensato zuccherato (da circa 400gr)
4 uova intere
50 g di burro
120 g di farina
il succo di un limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

Per la glassa
150 g di zucchero a velo
succo di limone, qualche cucchiaio
buccia grattugiata di limone
scagliette di cioccolato bianco

Preparazione

Fondere il burro e farlo tornare a temperatura ambiente. In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche il latte condensato, il succo di limone, le uova, il pizzico di sale ed il burro fuso. Appena il tutto è amalgamato unire la farina, setacciata con il lievito. Frullare con le fruste e versare in uno stampo imburrato o coperto con carta forno. Cuocere a 160-170 gradi per circa 35-40 minuti. Far raffreddare e procedere con la glassa: versare in una ciotola lo zucchero a velo e diluirlo con tanto succo di limone ( o arancia) quanto basta ad avere una glassa morbida, bastano pochi cucchiai. Versare la glassa sul dolce freddo, facendola colare sui bordi, e cospargerla subito con la buccia grattugiata. Io ho messo anche qualche scaglietta di cioccolato bianco. Fare asciugare la glassa prima di servire.

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