Polpette al Forno di Manzo, Cime di Rapa e Curry

Oggi polpettiamo, il bello della polpetta è la sua versatilità, nasce come riciclo della carne lessa avanzata e via via è andata arricchendosi di tanti altri ingredienti più o meno originali.

Per la ricetta di oggi ho preso spunto dall’ultimo numero di Cucina Moderna poi, come sempre accade, ho seguito il mio estro creativo. L’adolescente che gira per casa non ama molto la carne e men che meno le verdure, ma vi assicuro che presentate sotto forma di polpette, carne e verdure sono finite voracemente in un attimo. 

E se avanzano? Beh le polpette fanno parte di quelle pietanze che avanzate e mangiate il giorno dopo, a temperatura ambiente o leggermente riscaldate nel forno o al microonde, sono ancora più buone!

Forse non tutti sanno che…

Le cima di rapa sono un alimento ricco di sali minerali, vitamine e proteine.

La peculiarità di questo alimento è quella di contenere folato, il sale dell’acido folico, che aiuta a prevenire la spina bifida del neonato; ecco perché le cime di rapa sono indicata alle donne in gravidanza.

 

Polpette al Forno di Manzo, Cime di Rapa e Curry

 

Ingredienti per 4 persone
350 gr carne di manzo macinata
250 gr cime di rapa pulite
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
2 fette di pane raffermo sbriciolato
1 cucchiaino di curry
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di pepe bianco
Sale

Inoltre
100 gr di pangrattato

Preparazione

Pulite e lessate le cime di rapa in acqua bollente salata, quindi scolatele e fatele raffreddare immergendole in acqua e ghiaccio. Sgocciolatele, strizzatele accuratamente e tritatele.

Ripassate le cime di rapa tritate in padella con un po’ d’olio extravergine e 1 spicchio d’aglio schiacciato (alla fine eliminate l’aglio).

Mescolate la carne con le cime di rapa intiepidite, il parmigiano, l’uovo, il pane sbriciolato, il curry e un pizzico di pepe. Regolate di sale.

Impastate per bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo, formate delle polpette e rotolarle nel pangrattato premendo leggermente per farlo aderire bene.

Preriscaldate il forno ventilato a 190°.Foderate una teglia di carta forno e ungere con olio extravergine d’oliva. Disponete le polpette sulla teglia e rotolatele delicatamente nell’olio. Infornare per circa 25 minuti, avendo cura di rigirarle a metà cottura. Passare poi qualche minuto al grill per formare una deliziosa crosticina croccante.

Servite le polpette calde guarnite con una spolverata di curry. Accompagnatele o con una misticanza di insalata o  con delle cime di rapa saltate in padella con aglio e peperoncino.

 

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