Sfoglia con Zucchine e Salsiccia

Ogni giorno a pranzo lo stesso dilemma: cosa preparo, cosa non preparo per Junio che torna da scuola talmente tanto affamato che se non trova subito pronto rischia di addentare tavolo, sedie tovaglia e cuscini compresi.

Da buon adolescente non gli garbano molte le verdure, ma quelle che ama (broccoli, cavolfiori, zucchine, melanzane) le vuole tutti i giorni, certo non bollite ma servite in modo originale e soprattutto ben gustose.

Così è nata la ricetta odierna, una torta salata veloce e sfiziosa, talmente sfiziosa che sicuramente la rifarò anche perché la vedo perfetta servita tagliata a spicchi durante un’apericena.

Forse non tutti sanno che… Zucchine

Le zucchine sono un ortaggio originario dell'America Latina, la cui coltivazione ha iniziato a diffondersi in Europa nel Sedicesimo Secolo. Il frutto maturo può raggiungere addirittura la lunghezza di un metro, ma ha grandi semi che lo rendono immangiabile. Le zucchine che si consumano abitualmente sono in realtà frutti ancora acerbi.

 

Sfoglia con Zucchine e Salsiccia

 

Ingredienti
1 rotolo tondo di pasta sfoglia
2 zucchine medie
1 scalogno
3/4 foglie di basilico spezzettate
40 gr di mozzarella tritata
2 cucchiai di parmigiano
1 salsiccia di pollo e tacchino
Sale
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
Pangrattato
 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°. Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, spennellarla con un filo d’olio e cospargerla di pan grattato.

Pulire le zucchine, affettarle sottilmente e tritare grossolanamente lo scalogno. In una terrina mescolare le zucchine con lo scalogno, il basilico, la mozzarella, la salsiccia finemente sgranata, il parmigiano, un filo d’olio, sale e un pizzico di pepe.

Stendere il composto sulla sfoglia, completare con una spolverata di parmigiano e pangrattato.

Infornare per circa 25 minuti (o sino a doratura). Tagliare a spicchi e servire.

 

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