Pizzette di Melanzane

Altra ricetta tormentone di questi ultimi tempi. Però devo dire che grazie a questa “furbata” Junio ha scoperto che anche le melanzane sono buone… evviva, un’altra verdura aggiunta al suo repertorio di vegetali commestibili.

Queste pizzette sono talmente buone e sfiziose che ieri sera hanno vinto sui gnocchi al ragù di cui Junio e Marco sono golosissimi... vi dico solo che li hanno avanzati per poterli barattare con la sottoscritta e assaggiare una (e più) pizzette che in teoria avrebbero dovuto essere la mia cena… solo in teoria, perché in pratica alla fine le ho dovute dividere con loro.

Insomma provatele! Si preparano velocemente, potete sbizzarrirvi con la farcitura e sono davvero squisite e sfiziose, una tira l’altra. Fidatevi che per quante ne farete non avanzeranno!

Forse non tutti sanno che… I benefici delle Melanzane

Tanti sono i benefici delle melanzane: aiutano a migliorare la circolazione; hanno un’azione diuretica; vantano un alto contenuto di potassio e sodio, due sostanze ottime per il sistema nervoso e cardiovascolare; sono di grande aiuto per depurare l’organismo e abbassare i livelli di zucchero nel sangue; aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo; eliminano le tossine dall’organismo; regolano il transito intestinale; stimolano la bile, proteggono il fegato; prevengono l’anemia, migliorarono le difese e il funzionamento del cuore e dei muscoli. Vi sembra poca cosa?

 

Pizzette di Melanzane

 

Ingredienti

Melanzane
Salsa di Pomodoro
Mozzarella ben scolata e tritata
Parmigiano grattugiato
Pasta d’acciughe
Origano
Sale, Pepe nero, Zucchero
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva
 
Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°. Lavare le melanzane e tagliarle a fette tonde di 1 cm. Disporle su una teglia foderata di carta forno. Spennellarle con un filo d’olio, salarle leggermente e spolverarle con il pangrattato.

Condire la salsa di pomodoro con un filo d’olio, origano, pepe, una punta di pasta d’acciughe, un pizzico di sale e uno di zucchero (per stemperare l’acidità del pomodoro).

Mettere una generosa cucchiaiata di salsa su ogni fetta di melanzana, cospargere di parmigiano e di mozzarella.

Infornare per circa 20 minuti (pungendo una fetta di melanzana con una forchetta dovrà risultare tenera). Servire tiepide o a temperatura ambiente.

 

 

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved