Fusilli Integrali Saltati in Padella con Verdure Gratinate

Quella di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Mi erano avanzate delle verdure gratinate, così il giorno dopo l’ho riciclata come condimento per la pasta. Adoro le ricette del riciclo… hanno quel gusto particolare in più che ricorda le cose buone e semplici di una volta quando non si sprecava nemmeno una briciola di pane.

Forse non tutti sanno che… Lo spreco alimentare

II 40% del cibo prodotto negli Stati Uniti finisce in discarica. In Gran Bretagna si buttano tra i rifiuti 6,7 milioni di tonnellate di cibo ancora perfettamente consumabile, per un costo annuale di 10 miliardi di sterline. In Svezia, mediamente ogni famiglia getta via il 25% del cibo acquistato. La situazione non è molto diversa in Italia, nel nostro paese, nel giro di un anno, si spreca tanto cibo quanto potrebbe soddisfare il fabbisogno alimentare di tre quarti della popolazione italiana. (Tratto da Ideagreen.it)

 

Fusilli Integrali Saltati in Padella con Verdure Gratinate

 

Ingredienti per 4 persone
350 gr di fusilli integrali
200 gr circa di Verdure gratinate o grigliate
1 scalogno
50 ml vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Sale
 
Preparazione
Tritare lo scalogno e metterlo in un tegame con un filo d’olio e le verdure. Fare soffriggere per qualche minuto, sfumare con due dita di vino bianco e fare evaporare completamente. Regolare di sale e pepe.

In abbondante acqua salata cuocere la pasta al dente, scolarla, saltarla in padella a fiamma vivace insieme alle verdure, a una spolverata di pangrattato e una di parmigiano sino a quando sulla pasta si sarà formata una crosticina croccante.

 

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