Ciambellone Marmorizzato al Rum

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Come sempre il De Win rientra a casa, annusa l’aria, si avvicina illuminato alla “sua” (perché me l’ha regalata lui, anzi è stato proprio lui a volerla!) Petronilla, guarda cosa c’è dentro, poi guarda me e mi chiede “Ma cos’è quella cosa bianca che ci hai messo sopra? Citrosodina o Brioschi?”. Quasi, quasi prendo il suo ciambellone e lo regalo senza nemmeno fargliene assaggiare una fettina!

Ora ditemi voi cosa c’è di più rassicurante di un ciambellone? Di un altissimo e morbidissimo ciambellone, che cuoce piano piano sul gas, dentro la Petronilla, con quel profumo di cose buone di una volta che si diffonde per casa e riporta alla mente i dolci buoni della nonna?
Secondo me il ciambellone, come il pane fatto in casa, non è solo un cibo, è un gesto d’amore, è pura magia.

 

Forse non tutti sanno che… la Petronilla (o fornetto Versilia)
La Petronilla è una pentola a forma di ciambella che cuoce come un forno, ma sul fornello a gas. È in alluminio e non va assolutamente in lavastoviglie! Nella Petronilla si cuociono tutti i tipi di alimenti dolci o salati, c’è chi ci cuoce anche il pane, le carni e le verdure, ecc. La potete trovare nelle cantine delle nonne, oppure nelle fiere. Ultimamente però è di facile reperibilità anche on line e su Amazon.

10 Trucchi per usare al meglio la vostra Petronilla
1. Imburrare e infarinare molto bene l’interno (si può usare anche il pangrattato).
2. Mettere un goccio d’acqua nella parte concava dello spargifiamma.
3. Versare l’impasto o gli ingredienti della ricetta tutti insieme, senza sporcare le pareti.
4. Chiudere bene il coperchio.
5. Posizionare lo spargifiamma sul fornello medio-piccolo con la parte concava verso l’alto.
6. Cuocere a fuoco medio-alto per i primi 5 minuti, poi abbassare al minimo.
7. Non aprire il fornetto per i primi 3/4 del tempo di cottura (se è 60 minuti, si può aprire dopo 45).
8. Controllare la cottura dai buchi di sfiato sul coperchio usando uno spiedino di legno.
9. Non esporre a correnti d’aria la pentola durante la cottura di un dolce
10. Far raffreddare le torte nel fornetto prima di estrarle.
tratto da Casa Facile.it
 

Ciambellone Marmorizzato al Rum

 

Ingredienti
300 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova grandi
1 bustina di vanillina
130 ml olio di girasole
130 ml latte
30 ml rum
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
25 gr cacao amaro
 
Inoltre
Granella di zucchero
 
Preparazione

In una terrina sbattete le uova con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito, il sale e la vanillina alternando con il latte, l’olio e il Rum. Amalgamare bene e dividere l’impasto in 2 parti. In una aggiungete il cacao amaro, qualche cucchiaiata di latte e amalgamare bene.

Versate l’impasto bianco in uno stampo a ciambella (o nella Petronilla) del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato, poi versare a cucchiaiate l’impasto al cacao e con l’aiuto del manico di un mestolo di legno create l’effetto marmorizzato. Spolverare la superficie con granella di zucchero e cuocere.

Per chi utilizza il Fornetto Versilia: mettete il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldarlo bene. Appoggiare sopra il fornetto, cuocere 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 50/60 minuti a fiamma bassa (fate la prova stecchino).

Per chi utilizza il forno normale: cuocete in forno già caldo 180°C statico (170° ventilato) per 40/45 minuti (fate la prova stecchino).

 

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