martedì 30 ottobre 2018

Muffins Speziati con Crema di Speculoos

Muffins Speziati con Crema di Speculoos

«Il suo atteggiamento nei confronti della vita è quello di
preparare una frittella come se fosse un soufflé».
(P.Brent – Zitella)

Il buongiorno dell'inossidabile De Win.
Lui: "Sai a Pienza cercano comparse per girare i Medici?"
Io: "Per cui?"
Lui: "Ci dovresti andare, hai una faccia rinascimentale!"
Domanda: ora secondo voi se uno  alle 7.30 del mattino vi dice che avete una faccia rinascimentale vi sta facendo un complimento? Oppure come al solito ce l'ha a morte con la vostra frangetta?
… io boh …
#maiunagioia

Dal Tirolo mi sono portata a casa un po’ di bustine che contengono un mix speciale di spezie per fare i Lebkuchen, quei biscotti speziati che si fanno in Tirolo e si trovano in tutti i mercatini di Natale, quelli “veri” che vanno dall’Alto Adige in su (scusate ma io sui mercatini di Natale sono alquanto “purista”).
Il mix di spezie - o “la polverina magica” come la chiamo io - è così composto: cannella, noce moscata, coriandolo, chiodi di garofano, pimento, finocchio, zenzero, anice, anice stellato, pepe, semi di cardamomo. 
Un pizzico di questo mix l’ho aggiunto in una confettura di mele, in una crostata ricotta e crema di gianduia (ricette ancora da postare… pazientate) e in questi muffins. Ne basta giusto un cucchiaino raso aggiunto all’impasto e come per magia casa si riempie subito di quel profumo inebriante delle mattine di festa. E il sapore… se chiudo gli occhi mi sembra di essere nel mio Tirolo innevato!

Forse non tutti sanno che… Speculoos
Gli speculoos sono biscotti speziati alla cannella tipici del Belgio e dei Paesi Bassi (dove sono chiamati speculaas), preparati tradizionalmente per la ricorrenza di San Nicola. Vengono prodotti anche in Germania (in particolare in Renania e Vestfalia), dove vengono chiamati Spekulatius.
Intorno all'origine del nome speculoos non vi è alcuna certezza ma solo talune ipotesi tradizionali: alcuni ritengono derivi dal latino speculum che significa "specchio", altri invece suggeriscono la parentela con un altro termine latino, "species” nel suo significato traducibile con "spezie", per altri ancora il nome deriva dalle "formine" tipiche che si usano per dare l'aspetto a questi biscotti, normalmente di legno intagliato e raffiguranti personaggi in abiti tradizionali, che con una leggera pressione vengono "incisi" sulla pasta del biscotto, "specularmente". Tratto da Wikipedia

Muffins Speziati con Crema di Speculoos

Ingredienti per 10 muffins grandi
200 gr farina 00
1 bustina di vanillina
10 gr lievito vanigliato
Un pizzico di sale
150 gr zucchero
2 uova leggermente sbattute
70 ml latte
40 ml olio di semi di girasole
1 cucchiaino raso di mix di spezie per panpepato

Inoltre
Crema di Speculoos (io la trovo da Lidl)
Zucchero a velo

Preparazione
Preriscalda il forno a 180°
In una ciotola mescola gli ingredienti liquidi.
In un’altra mescola gli ingredienti secchi.
Unisci i due composti e mescola velocemente.
Riempi per ¾ dei pirottini da muffins.
Al centro di ogni pirottino metti un cucchiaino di crema di speculoos.
Inforna per circa 25 minuti (fai la prova stecchino).
Sforna e lascia raffreddare su una gratella per dolci.
Una volta freddi spolvera di zucchero a velo.


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

15 commenti:

  1. Ho appena terminato la bustina di spezie, devo provvedere a comprarne un'altra ;)
    Questi muffin sono fantastici!
    Buon pomeriggio :)

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  2. sicuramente il tuo De Win ti voleva fare un complimenti,hai un bel viso,immagino il profumino che si è sentito in casa,buono,la crema speculos non l'ho ancora comprata vado a vedere subito,ti abbraccio

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  3. Mi hai fatto veramente ridere con la storia della "faccia rinascimentale" :-D ma mi hai distratto solo un secondo dallo sbavamento provocato dalla foto dei muffin! Ciao :-)

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  4. Deliziosi questi muffins speziati, profumati e golosi! Baci!

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  5. Non sai quanto darei per trovare quella polverina magica...

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  6. Adoro la crema di speculoos, e ora corro alla Lidl a vedere se c'è! I muffin poi li spazzolo come se non ci fosse un domani... bacioni

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  7. Se dovessi scegliere fra una miscela di spezie preferita, scelgo in assoluto quella dei lebkuchen....mmmmm!!!
    Chissà che spettacolo questi muffins...io la crema la trovai in Belgio...da Lidl non l'ho mai trovata, ecco...
    Bacione

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  8. Ma no dai, secondo me era un complimento :) Buonissimi questi muffin, brava

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  9. Vado sempre al Lidl e mi rifonisco una volta all'anno dei biscottini i Lebkuchen e simili la crema invece non l'ho mai vista. Il tutto rappresenta la mia infanzia. Prendo da qui io adoro la cannella. Buona serata.

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  10. Devono essere squisiti, adoro tutti i sapori speziati, ancor di più quelli che mi ricordano i dolci di Natale!

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  11. io me la gioco sul complimento mattutino :) vado in estasi al solo immaginare il profumino paradisiaco di questi muffin che inonda casa. il mix per pandispezie lo amo alla follia. un bacione

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  12. Quelle spezie devono essere speciali! Qui faccio una gran fatica a reperirle ed il mix fatto in casa non è mai al top :-( non oso immaginare il profumo inebriante di questi muffins..mi hai fatto venire l'acquolina :-P

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  13. Quella crema non la conosco.. ma questi muffin devono essere una delizia! baci e buona festa di Ognissanti :-*

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  14. Devono essere super deliziosi questi muffin!
    baci
    Alice

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  15. Quella crema è una droga vera e propria! Quindi immagina che faccia rinascimentale ho io adesso mentre, in una delle mie tante notti in bianco, leggo la tua ricetta!!! :D
    ps: in ogni caso ti vuole vedere sui grandi schermi ;-)

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