Biscotti con Farina di Castagne e Cocco

Backstage della cena in casa De Win.

"Junio mi chiede una pasta al pesto, De Win ne prendi due forchettate anche tu?

"Sì ma che siano due forchettate! Non come fai sempre tu che dici faccio un piattino di pasta e poi prepari roba come se fossimo in sei!!!!" e lo sento che continua a borbottare "In questa casa per non mangiare bisogna stare fuori!!!"

Decisione: domani chiudo il blog dell'Antro dell’Alchimista e ne apro uno di giardinaggio... sapevatelo e... prendetevela con il De Win… ecco!

 

Natale si avvicina! E’ tempo di biscottare per decidere quali saranno poi i migliori da riproporre come “pensierino natalizio”, quei sacchettini che racchiudono piccole coccole dolci da regalare come strenne natalizie, racchiusi in un sacchettino trasparente, spolverati di zucchero a velo che fa tanto “neve” e fermati da un delicato nastrino in rafia di colore rosso.

I biscotti proposti oggi sono decisamente rustici e “autunnali” dal gusto intenso di castagne che si fonde con l’aroma delicato e dolce del cocco.

 

Forse non tutti sanno che… Farina di Castagne

La Farina di castagne è un prodotto derivato dalla macinazione di castagne essiccate. La farina di castagne presenta un elevato apporto calorico: per questo motivo, le castagne e la farina omonima furono - soprattutto in passato - un'importantissima fonte di sostentamento per molti popoli, in particolare per gli abitanti di regioni montane particolarmente ostili. Considerato l'elevato valore nutrizionale della castagna - e dei prodotti derivati - questo frutto era noto con il termine “pane dei poveri”. Il sapore della farina di castagne non deve essere amaro, il colore deve risultare chiaro e la composizione impalpabile. L'utilizzo della farina di castagne è attualmente diffuso soprattutto in Toscana ed in Emilia Romagna e rappresenta l’ingrediente principale nella preparazione del castagnaccio. La farina di castagne è impiegata anche nella preparazione di pani, pasta fresca, frittelle, polenta, gnocchi, torte dolci, pancakes, zuppe e vellutate. La farina di castagne può essere consumata dai celiaci poiché non forma il glutine.           tratto da My Personal Treiner

 

Biscotti con Farina di Castagne e Cocco

 
Ingredienti
100 gr farina 00
150 gr farina di castagne
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 uovo
80 g di zucchero integrale
50 ml miele di castagno
80g di olio di semi di girasole
80g di latte
7 gr lievito per dolci
Cocco rapè q.b.
 
Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti (ad esclusione del cocco) e mescolare bene con un cucchiaio sino ad ottenere un impasto denso ma morbido. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. 

In un piatto fondo (o in una pirofila) versare il cocco. Con un cucchiaino prendere un po’ di impasto, metterlo nel piatto ricoprendolo di cocco e formare una pallina (grande poco meno di una noce). Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a forno statico per circa 18/20 minuti.

 

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Ti garbano i Biscotti? Allora sbircia in questa raccolta…

I BISCOTTI DELL'ANTRO

 

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