Melanzane Farcite

Tornando da scuola. Pranzo time.

Io "La miseria Junio, sono proprio stufa che ogni volta che entri in casa metti giù dei musi lunghi! Qual è il problema adesso???!!!"

Lui guardando il suo piatto "E' che la verdura più di tanto non mi piace!"

Io "E' la giardiniera che fa anche tua nonna! Mi hai detto tu che la volevi assaggiare. Se non ti piace lasciala!"

Interviene l’inossidabile De Win "Quindi, vedi? Già la giornata migliora se non sei obbligato a mangiare la verdura!"

#maiunagioia

 

Queste melanzane invece sono state apprezzatissime, la ricetta è un video “tormentone” di Facebook che potete vedere qui, così capite anche come si realizzano. Gli ingredienti invece, melanzane a parte, li ho cambiati secondo i gusti di casa: della saporita pancetta, dell'emmenthal che in casa non manca mai e nella panatura delle nocciole tritate a dare quella piacevole consistenza croccante.

Melanzane Farcite

 

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane grandi

100 gr pancetta tesa a fettine

80 gr emmenthal a fette

1 ciuffo di prezzemolo tritato

4 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano

10 nocciole tostate e tritate grossolanamente

Mezzo spicchio di aglio tritato

Un pizzico di sale e di pepe

Olio extravergine d’Oliva

 

Preparazione

Lavare per bene le melanzane e asciugarle. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con i rebbi di una forchetta fare 6/8 solchi nella polpa delle melanzane nel senso della lunghezza e farcirli con fettine di pancetta alternate a fettine di formaggio.

Preparare una panatura mischiando il prezzemolo tritato con il pangrattato, il parmigiano, le nocciole, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe. Cospargere le melanzane e irrorare il tutto con un filo d’olio.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (le melanzane dovranno risultare tenere) passare poi qualche minuto al grill per rendere croccante la panatura.

 

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