Muffins allo Yogurt con Ciliegie e Gocce di Cioccolato

… qualche riga su cui riflettere …

“Con i dolci si può ottenere felicità”

(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

L’altro giorno ho beccato l'inossidabile De Win addentare - per la prima volta in 18 anni - un muffin farcito abbondantemente di ciliegie (e gocce di cioccolato ovvio!) e dire anche che era OTTIMO!

Credo che, a Roma, abbia preso non un colpo, bensì proprio una tranvata di calore!

… la cosa non si spiega altrimenti…

#esonosoddisfazioni

Imperitura, malgrado il caldo, continuo a fare funzionare il forno. Anche perché non c’è niente di meglio che coccolarsi a colazione con un dolce fatto in casa. Una colazione “lenta” fatta sul balcone di casa, quello che abbiamo ribattezzato il balconcino dell’ozio e della pigrizia, leggendo un buon libro e perdendosi nel verde del panorama circostante secondo la filosofia del #vivereinvacanza

Di quanto lo yogurt conferisca morbidezza ai dolci ormai è cosa nota e di quanto le ciliegie belle carnose e profumate stiano bene con le gocce di cioccolato fondente è cosa che sto scoprendo in questa estate. E se vi dico che questi muffins sono garbati tanto anche all’inossidabile De Win che rifugge la frutta peggio della verdura, allora non vi resta che provarli!

Forse non tutti sanno che… ciliegie

Le ciliegie, come racconta lo scrittore latino Plinio, arrivarono dall’Asia Minore in Occidente nel 74 a.c. grazie a Lucullo che sconfisse Mitridate nella città di Cerasus in latino, o Kerasus in greco (da qui il nome ciliegie) e fece poi bottino di ciliegi favorendone l’espansione in tutto il continente.

Muffins allo Yogurt con Ciliegie e Gocce di Cioccolato

Ingredienti per 10 muffins

200 gr farina 00
150 gr cucchiai di zucchero

8 gr lievito vanigliato 

40 ml di olio di semi di girasole
140 ml yogurt bianco
2 uova

Un pizzico di sale

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

250 gr ciliegie

Per la glassa coprente

150 g zucchero a velo
1 chiara d’uovo a temperatura ambiente

Inoltre

Ciliegie per la decorazione

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°

Con l’apposito attrezzo leva il nocciolo alle ciliegie e tagliale a metà

In una ciotola miscela gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale).

In un’altra ciotola miscela gli ingredienti liquidi (olio, yogurt, uova leggermente battute).

Unisci il composto secco a quello liquido e amalgama velocemente.

Unisci infine le ciliegie e le gocce di cioccolato.

Riempi per 2/3 dei pirottini da muffins e inforna a 180° per circa 25 minuti.

Estrai dal forno e fai raffreddare completamente i muffins.

Prepara la glassa di zucchero: diluisci lo zucchero a velo con la chiara d’uovo (poco alla volta) sino a ottenere una glassa coprente densa.

Quando i muffins sono completamente freddi glassali e decorali con una ciliegia intera.

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