Crostatine Integrali all'Olio con Farcitura di Mele, Cannella e Crumble di Speculoos

Rientrando dalla veterinaria (sì perché in questi 15 giorni ci siamo ammalati tutti, gatto compreso!)

De Win: "Dobbiamo fare la spesa o a casa abbiamo tutto?'"

Io "Siamo in due (Junio è dalla nonna e noi facciamo la “ola” se non fosse per l’influenza che ci ha sgangherato i piani!), non serve la spesa, abbiamo tutto quello che ci serve..."

De Win "Però mancano i dolci... ... .. ."

Io "Sai ho voglia di una torta di mele, delicata, semplice, buona... una specie di comfort food"

De Win "E sei capace a farla?"

Io "Certamente!"

De Win "Ecco allora preparala e mangiatela perché a me i dolci di mele non garbano proprio per niente!"

#maiunagioia

 

Quando una persona sta poco bene quello che cerca, anche a tavola, è un vero e proprio “comfort food” che per la sottoscritta spazia dalle minestrine in busta rigorosamente comprate su a casa in Tirolo, ai dolci alle mele, leggeri, profumati di cannella e di cose buone e semplici di una volta.

Anno nuovo, situazioni nuove che si affacciano, situazioni vecchie che è venuto il momento di abbandonare perché nella vita si cambia e tante nuove sfide da raccogliere per continuare a crescere! E via che il blog riprende le pubblicazioni, in questo che, per lui sarà, il suo decimo anno di vita!

 

Forse non tutti sanno che… Mele Modì

La varietà Modì deve il suo nome al genio di Modigliani, che lo ricorda nei suoi colori forti e decisi, e non solo: rosso, giallo e verde – i tipici colori delle mele – vengono richiamati da questa varietà soprattutto nel gusto.

Modì, nata dall’incrocio di Liberty e Gala, è davvero una varietà particolare: una mela dalla buccia spessa, color rosso ciliegia intenso, che sorprende per il colore della polpa giallo intenso: un contrasto di colori cui fanno da contraltare la particolare croccantezza ed il gusto acidulo (tipico delle mele verdi) della Modì, oltre alla particolare aromaticità. Nel 2007 è nato, a Ferrara, il Consorzio della Mela Modì. tratto da Una Mela al Giorno

 

Crostatine Integrali all'Olio con Farcitura di Mele, 

Cannella e Crumble di Speculoos

 

Ingredienti per 8 crostatine

180 g farina integrale

100 g zucchero di canna
1 uovo
80 ml olio extravergine d’oliva DELICATISSIMO
1 cucchiaino di lievito vanigliato 

1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale 

Per la farcia

2 mele varietà

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di zucchero di canna
Qualche gheriglio di noce tritato

3 biscotti spekulos (biscottini speziati) sbriciolati

 

Inoltre

Zucchero a velo vanigliato

 

Preparazione

Per la farcia: sbucciare le mele e tagliare in piccoli dadini. Metterli in una terrina, unire la cannella, il succo di limone, le noci tritate, lo zucchero di canna, mescolare il tutto, coprire e lasciar macerare per una trentina di minuti.

Per l’impasto: impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto sodo ma sbriciolato, a grossi granuli.

Per chi utilizza il Bimby: Mettere nel nel boccale, l’olio, lo zucchero, la farina, l’uovo, il cacao e il lievito, impastare 20 sec. vel. 4 e poi 40 secondi spiga. (l’impasto dovrà risultare una sbriciolata).

Preriscaldare il forno a 170°

Imburrare e infarinare (o foderare di carta forno) 8 stampi da crostatine e con le briciole coprire per bene il fondo e i bordi degli stampini avendo cura di premerlo leggermente per renderlo uniforme.

Versare nel guscio di frolla la farcia di mele, ricoprirla con i biscotti sbriciolati e infornare per circa 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare le crostatine dentro ancora per 5 minuti. Servire le crostatine cosparse di zucchero a velo.

 

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Ti garbano i DOLCI ALLE MELE?

Allora sbircia in questa raccolta...

DOLCI ALLE MELE

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