Cannoli Mignon con Crema Diplomatica al Cioccolato e Cannella

28 Ottobre in casa De Win: oggi festeggiamo i nostri primi 16 anni insieme.

Ore 12.30: accantoniamo per un attimo il romanticismo della data odierna e caliamoci nella realtà più becera: 3 persone a pranzo = 3 comande diverse. D'altronde hai voluto il fornello a 7 fuochi? Allora pedalaci perdinci!!!!

Sempre ore 12.30 si palesa il De Win tra i vapori della cucina (sembra di stare alla famosa finale di Bake Off Italia), spegne l’aspirapolvere (quando è a casa è mansione sua), viene accanto al fornello, mi da' un bacetto, mi tira il codino alla Bam-Bam (@@@###!!!) e mi dice: "comunque tra un'incazzatura e l'altra oggi sono 16 anni che stiamo insieme. 16 anni fa ti davo il primo bacio e tu oggi come allora avevi le stesse sopracciglia SBILENCHE"

Sbilenche????? SBILENCHE????? Cosa faccio lo tengo a digiuno????? 

 

La ricetta di oggi è un tripudio di golosità, perfetta per regalarsi una coccola fortemente “antidepressiva”. Un peccato di gola davanti al quale non potete assolutamente dire “Grazie, ma sono a dieta!” Sacrilegio!!!!!!!! Però se vi aspettate i cannoli siciliani fatti secondo la tradizione, vi dico già che siete sulla strada sbagliata, perché la ricotta non la vedono manco di striscio. In compenso incontrano una voluttuosa, morbida e pannosa crema diplomatica al cioccolato profumata di cannella e degli sfiziosi ghirigori di croccante cioccolato fondente. A proposito di cioccolato: avete presente cosa accade in cucina quando vi esplode un sac-à-poche pieno di cioccolato appena temperato???? Io si... ... ...

 

Forse non tutti sanno che… Cannoli Siciliani

La storia del cannolo si perde nella leggenda, mentre si sa con certezza che questo dolce ha origini antiche e nel cinquecento veniva preparato in occasione del carnevale.  Il suo nome deriva dalle canne di fiume: infatti era attorno a queste canne che fino a pochi decenni fa si arrotolava la pasta per dare forma alla cialda. Il dolce sarebbe nato a Caltanissetta da un’antica ricetta romana poi reinterpretata da pasticceri arabi. Alcuni sostengono che siano state le suore di un convento di clausura della città a preparare i primi cannoli. Altri, invece, attribuiscono la sua nascita alle donne dell’Harem del Castello delle donne del signore dell’allora Qalc’at al-Nissa (oggi Caltanissetta) pensata forse come un omaggio ai propri uomini. tratto da Lorenzo Vinci

 

Cannoli Mignon con Crema Diplomatica al Cioccolato e Cannella

 

Ingredienti

20 “bucce” di cannoli mignon 

300 gr latte intero
2 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
1 bustina di vanillina

50 gr cioccolato fondente tritato

La punta di un cucchiaino di cannella in polvere

250 gr di panna da montare zuccherata ben fredda

 

Inoltre

Cioccolato Fondente

Una piccolissima noce di burro

Canditi misti tritati

Caviale di cioccolato

Zucchero a velo

 

Preparazione

In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina e il latte caldo poco alla volta. Porre la casseruola sul fuoco e addensare la crema mescolando. Quando al crema è pronta e ancora calda unire il cioccolato tritato, la vanillina, la cannella e mescolare velocemente con una frusta per ottenere una crema densa e vellutata. Mettere la crema in una ciotola e farla raffreddare completamente spatolando di tanto in tanto. Quando è completamente raffreddata aggiungere la panna montata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto sino al completo assorbimento.

Con l’aiuto di un sac-à-poche riempire i cannoli e decorare le due estremità con canditi e gocce di cioccolato .

Fare fondere a bagnomaria (o nel microonde) del cioccolato fondente insieme a una piccolissima noce di burro e con l’aiuto di una siringa per dolci decorare la buccia dei cannoli con dei ghirigori. Fare raffreddare il cioccolato e completare con una spolverata di zucchero a velo.

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Vi garba Halloween? Allora sbirciate in questa raccolta…

 

HALLOWEEN

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