Torta Tenerina Bianca

“Il desiderio di cioccolata non può attendere”

(C.Santos – Tre tazze di cioccolata)

Succedeva Sabato 8 Dicembre.

L'inossidabile De Win e l'adolescente stanno facendo l'albero di Natale.

Io sto intrattenendo con un tè caldo speziato e biscotti, a forma di renna, appena sfornati la quantità di santi e madonne che stanno girando per casa...

#maiunagioia

In inverno, complici le basse temperature puoi regalarti un dolce decisamente calorico ma strepitoso. La torta tenerina classica con il cioccolato fondente è favolosa ma anche quella bianca non scherza!

Un dolce che io associo al Natale perché lo preparo sempre in occasione delle feste.

La caratteristica di questa torta bassa tipica di Ferrara è che all’esterno si forma una crosticina croccante mentre l’interno deve rimanere molto umido.

Un tripudio di burro e cioccolato ad ogni boccone che vi porterà dritti in paradiso.

Forse non tutti sanno che… torta Tenerina

La terra che ha dato i natali a questa deliziosa torta al cioccolato è Ferrara. Proprio nella città estense è stata preparata per la prima volta ed è soprattutto qui che vengono preservate le caratteristiche tipiche della torta: la crosticina leggermente croccante e il cuore morbido. Qualità che le sono valse il soprannome di “torta Taclenta” che, in dialetto ferrarese, vuol dire “torta appiccicosa” proprio in riferimento alla consistenza dell’interno.

La torta Tenerina viene chiamata anche “Torta Montenegrina” o “Torta Regina del Montenegro”. Il riferimento è al paese balcanico, ma non si tratta di una contaminazione di sapori (dal punto di vista della preparazione, la torta Tenerina non ha niente di balcanico, ma appartiene piuttosto alla categoria tutta francese dei Moelleux au chocolat) quanto di un felice matrimonio regale. Quello tra Vittorio Emanuele III, Re d’Italia, e Elena Petrovich del Montenegro. I due, si incontrarono al Teatro La Fenice di Venezia, fu amore a prima vista e il matrimonio fu celebrato il 24 ottobre 1896. La Regina Elena, in particolare, divenne presto famosa per essere una donna dolce e dal cuore tenero, proprio come la torta ferrarese che le venne, quindi, dedicata. tratto da Il Giornale del Cibo

Torta Tenerina Bianca

Ingredienti

200 g cioccolato bianco
100 g burro morbido
3 uova
80 g zucchero
60 g di farina
un pizzico di sale

Inoltre:
Zucchero a velo polvere

Preparazione

Accendi il forno su 180°.

Imburra uno stampo tondo a cerniera di 24 cm di diametro.

Spezzetta il cioccolato e il burro e fondili insieme a bagnomaria o nel microonde.

Lasciali intiepidire.

In una terrina monta le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e quando è incorporata bene, sempre sbattendo, aggiungi a filo il cioccolato e il burro fusi insieme.

Per chi ha il bimby: spezzetta e metti il cioccolato nel boccale: trita 10 sec, vel 8.

Unisci il burro a pezzi e fondi: 3 minuti, 50°, velocità 2.

Versa il cioccolato ed il burro sciolti insieme in una ciotola e lascia intiepidire.

Senza lavare il boccale versa lo zucchero e le uova intere, monta: 4 min, velocità 5.

Versa la farina 1 min, vel. 5.

Sempre su velocità 5 fai scendere a filo il cioccolato ed il burro sciolti insieme, fai incorporare bene.

Versa il composto nella teglia, livellalo bene e inforna per circa 23/25 minuti.

Fai raffreddare completamente, poi passa il dolce nel piatto di portata e spolvera di zucchero a velo.

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