venerdì 8 marzo 2019

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

… qualche riga su cui riflettere …
“Alcuni guardano il fango sul fondo dello stagno,
altri contemplano il fiore di loto sulla superficie dell’acqua.
È una scelta”
(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

Il mi' marito è differente.
Per la festa della donna non mi invia auguri o fiori o panini con la porchetta. Appena mi sono alzata però ho trovato una sua email con il link per farsi fare il preventivo della nuova zanzariera della portafinestra della sala che è stata letteralmente squinternata dai nostri 3 gatti.
… ecco …
#maiunagioia

Sono milanese (imbruttita) pertanto seguendo il calendario Ambrosiano il nostro Carnevale finisce domani.
Così anche oggi vi beccate la ricetta di queste castagnole che potete conservare per il prossimo anno. Non sono frittelle vuote, con questo impasto ottenete delle castagnole piene, deliziosamente soffici e ad ogni morso sentirete in bocca un'esplosione di ricotta e fiori d’arancio che ricorda vagamente il gusto della pastiera che per me coincide con il sapore “tipico” della primavera in arrivo. E le gocce di cioccolato si fondono con la ricotta in un perfetto matrimonio d’amore. Ricotta e cioccolato fondente… esiste qualcosa di più buono?
E con questa ricetta delle Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente termina (giuro!!!!!) la kermesse dell’Antro dedicato al Carnevale.

Forse non tutti sanno che… castagnole
Le castagnole sono una preparazione tipica del Carnevale risalente al Settecento. È stato infatti ritrovato nell’archivio di Stato di Viterbo un manoscritto, risalente a quel periodo, con all’interno quattro ricette di castagnole di cui una preparata al forno.
Il colore e la forma tondeggiante di questi dolci ricordano la castagna, ecco pertanto da dove ha origine il nome.
Le castagnole sono presenti in tantissime regioni italiane da nord a sud; si preparano con pochi ingredienti e ogni regione, paese se non addirittura famiglia apporta le sue variazioni.

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

Ingredienti
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
200 gr ricotta di bufala (per me Francia Latticini)
8 gr di lievito vanigliato in polvere
Qualche goccia di essenza di fiori d’arancio
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Inoltre
Olio per friggere
Farina per la spianatoia
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione
In una ciotola setaccia la ricotta con lo zucchero e l’essenza di fiori d’arancio.
In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina.
Inizia ad aggiungere la farina setacciata alla ricotta e quando l’impasto inizierà a diventare sodo continua a lavorarlo, aggiungendo la restante farina, su una spianatoia infarinata.
Aggiungi infine le gocce di cioccolato e continua a impastare sino a che non ottieni una palla morbida (ma non molle!) liscia e compatta.
Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per 30 minuti.
Scalda l’olio nella friggitrice (o nella padella) a 170°
Intanto prendi dei pezzi di impasto e forma dei cordoncini spessi 1,5 centimetri.
Taglia ogni cordoncino in pezzi di circa 2 cm l’uno (circa 12/13 gr a pezzo) e dagli la forma rotonda e liscia.
Quando l’olio arriva a temperatura friggi le castagnole (poche alla volta) e quando saranno ben colorite, scolale su carta assorbente per fargli perdere l’olio in eccesso.
Disponile poi su un piatto da portata e spolverale con zucchero a velo.


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

23 commenti:

  1. Che buone che sono con la ricotta! formidabili! buon weekend cara!

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  2. Le adoro alla ricotta, ma con quella di bufala mi mancavano... Grazie!!!!

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  3. I love ricotta, sounds delicious !! baci!

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  4. wow che bontà!!! Che buone con la ricotta ^_^
    Un bacio e buon fine settimana

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  5. mettila così: sta pensando alla tua incolumità estiva in previsione della prossima invasione di zanzare :)) mai provata la ricotta nell'impasto delle castagnole. devono essere belle soffici soffici. mi salvo la ricetta. un bacione, buon fine settimana

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  6. Quando ho letto su fb che stavi facendo queste castagnole, mmmm...le mie papille gustative ( e la mia immaginazione) si sono messe in movimento...mamma mia, chissà che delizia sono, mi vien voglia di rubarne una dal monitor!
    Buon fine settimana amica e w noi, donne uniche e speciali ;)

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  7. che bontà O_O complimenti :P :P buon we

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  8. Ma sì, io non mi formalizzarsi troppo sul Carnevale mica Carnevale, queste castagnole devono essere troppo buone, ottima anche l'idea dei fiori d'arancio, che mi stuzzica molto. Ciao, buon weekend.

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  9. Sai benissimo che passo ma salutino e buona fine settimana mi raccomando cerca di stare al massimo. Bacione

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  10. Sono veramente buonissime, complimenti! Buona domenica a tutta la famiglia :)

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  11. Ciao Laura, le castagnole secondo me si dovrebbero mangiare tutto l'anno! Sono talmente buone... le tue poi son proprio da provare! :-D Bacioni e buona domenica..

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  12. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  13. ahahah..almeno è stato pratico :-P
    Golosissime le tue castagnole..non sai che darei per rubartene un paio :-P
    Buona domenica!

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  14. che bonta',peccato non poterne assaggiare!!
    bacini

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  15. Molto più preziosa la zanzariera delle mimose. Assolutamente.
    Deliziose le castagnole!
    Baci!
    MG

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  16. Una versione che non conoscevo!Devono essere molto buone!!!
    Baci

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  17. Che tentazione ! ricotta, fiori di arancio ... e poi fritte ! Che golosità ! Complimenti !!!

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  18. Hanno un aspetto molto goloso, direi che il carnevale merita di essere festeggiato fino all'ultimo giorno. Buon inizio settimana Laura

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  19. Castagnole tutto l'anno... quanto sono buoneeeeee!!!!
    Un abbraccio e buona settimana!!

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  20. Ero convinta di aver già commentato ... dici che mi sto rimbambendo? La ricetta comunque l'avevo già letta e peccato non averne qui un vassoio adesso! Anche se non è più Carnevale, chi se ne frega scusa? Buona settimana cara

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  21. Che bontà, adoro i dolci fritti, ottime le tue castagnole, belle le foto! Buona serata, baci!

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  22. queste sono tentatrici, una tira l'altra !

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  23. mi intriga molto questa versione delle castagnole con ricotta di bufala e senza uova! da tenere a mente per provarla!!!

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I commenti ANONIMI e quelli della suocera NON verranno pubblicati ;) Grazie per essere passati dal mio blog :)