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giovedì 16 febbraio 2023

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

...repost...
… qualche riga su cui riflettere …
“Alcuni guardano il fango sul fondo dello stagno,
altri contemplano il fiore di loto sulla superficie dell’acqua.
È una scelta”
(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

Non sono frittelle vuote, con questo impasto ottenete delle castagnole piene, deliziosamente soffici e ad ogni morso sentirete in bocca un'esplosione di ricotta e fiori d’arancio. E le gocce di cioccolato si fondono con la ricotta in modo commovente. Ricotta e cioccolato fondente… esiste qualcosa di più buono?

Forse non tutti sanno che… castagnole
Le castagnole sono una preparazione tipica del Carnevale risalente al Settecento. È stato infatti ritrovato nell’archivio di Stato di Viterbo un manoscritto, risalente a quel periodo, con all’interno quattro ricette di castagnole di cui una preparata al forno.
Il colore e la forma tondeggiante di questi dolci ricordano la castagna, ecco pertanto da dove ha origine il nome.
Le castagnole sono presenti in tantissime regioni italiane da nord a sud; si preparano con pochi ingredienti e ogni regione, paese se non addirittura famiglia apporta le sue variazioni.

Castagnole di Ricotta di Bufala e Gocce di Cioccolato Fondente

Ingredienti
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
200 gr ricotta di bufala 
8 gr di lievito vanigliato in polvere
Qualche goccia di essenza di fiori d’arancio
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Inoltre
Olio per friggere
Farina per la spianatoia
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione
In una ciotola setaccia la ricotta con lo zucchero e l’essenza di fiori d’arancio.
In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina.
Inizia ad aggiungere la farina setacciata alla ricotta e quando l’impasto inizierà a diventare sodo continua a lavorarlo, aggiungendo la restante farina, su una spianatoia infarinata.
Aggiungi infine le gocce di cioccolato e continua a impastare sino a che non ottieni una palla morbida (ma non molle!) liscia e compatta.
Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per 30 minuti.
Scalda l’olio nella friggitrice (o nella padella) a 170°
Intanto prendi dei pezzi di impasto e forma dei cordoncini spessi 1,5 centimetri.
Taglia ogni cordoncino in pezzi di circa 2 cm l’uno (circa 12/13 gr a pezzo) e dagli la forma rotonda e liscia.
Quando l’olio arriva a temperatura friggi le castagnole (poche alla volta) e quando saranno ben colorite, scolale su carta assorbente per fargli perdere l’olio in eccesso.
Disponile poi su un piatto da portata e spolverale con zucchero a velo.


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

23 commenti:

  1. Che buone che sono con la ricotta! formidabili! buon weekend cara!

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  2. Le adoro alla ricotta, ma con quella di bufala mi mancavano... Grazie!!!!

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  3. I love ricotta, sounds delicious !! baci!

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  4. wow che bontà!!! Che buone con la ricotta ^_^
    Un bacio e buon fine settimana

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  5. mettila così: sta pensando alla tua incolumità estiva in previsione della prossima invasione di zanzare :)) mai provata la ricotta nell'impasto delle castagnole. devono essere belle soffici soffici. mi salvo la ricetta. un bacione, buon fine settimana

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  6. Quando ho letto su fb che stavi facendo queste castagnole, mmmm...le mie papille gustative ( e la mia immaginazione) si sono messe in movimento...mamma mia, chissà che delizia sono, mi vien voglia di rubarne una dal monitor!
    Buon fine settimana amica e w noi, donne uniche e speciali ;)

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  7. che bontà O_O complimenti :P :P buon we

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  8. Ma sì, io non mi formalizzarsi troppo sul Carnevale mica Carnevale, queste castagnole devono essere troppo buone, ottima anche l'idea dei fiori d'arancio, che mi stuzzica molto. Ciao, buon weekend.

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  9. Sai benissimo che passo ma salutino e buona fine settimana mi raccomando cerca di stare al massimo. Bacione

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  10. Sono veramente buonissime, complimenti! Buona domenica a tutta la famiglia :)

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  11. Ciao Laura, le castagnole secondo me si dovrebbero mangiare tutto l'anno! Sono talmente buone... le tue poi son proprio da provare! :-D Bacioni e buona domenica..

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  12. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  13. ahahah..almeno è stato pratico :-P
    Golosissime le tue castagnole..non sai che darei per rubartene un paio :-P
    Buona domenica!

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  14. che bonta',peccato non poterne assaggiare!!
    bacini

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  15. Molto più preziosa la zanzariera delle mimose. Assolutamente.
    Deliziose le castagnole!
    Baci!
    MG

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  16. Una versione che non conoscevo!Devono essere molto buone!!!
    Baci

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  17. Che tentazione ! ricotta, fiori di arancio ... e poi fritte ! Che golosità ! Complimenti !!!

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  18. Hanno un aspetto molto goloso, direi che il carnevale merita di essere festeggiato fino all'ultimo giorno. Buon inizio settimana Laura

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  19. Castagnole tutto l'anno... quanto sono buoneeeeee!!!!
    Un abbraccio e buona settimana!!

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  20. Ero convinta di aver già commentato ... dici che mi sto rimbambendo? La ricetta comunque l'avevo già letta e peccato non averne qui un vassoio adesso! Anche se non è più Carnevale, chi se ne frega scusa? Buona settimana cara

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  21. Che bontà, adoro i dolci fritti, ottime le tue castagnole, belle le foto! Buona serata, baci!

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  22. queste sono tentatrici, una tira l'altra !

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  23. mi intriga molto questa versione delle castagnole con ricotta di bufala e senza uova! da tenere a mente per provarla!!!

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