Crostata alla Ricotta con Crema di Gianduia

… qualche riga su cui riflettere …

“Alcune sconfitte

sono più trionfali

delle vittorie”

(M. de Montaigne)

Ieri era il 25 Aprile, san Marco.

L'Unno (sì perché dopo i 15 anni non sono più adolescenti, diventano dei veri e propri barbari!) ha festeggiato l'onomastico in pellegrinaggio diocesano ad Amatrice con il nostro vescovo.
L'inossidabile De Win ha festeggiato l'onomastico al Quirinale (perché le cose o si fanno bene o non si fanno per nulla…)
Io che non mi chiamo Marco non ho avuto nulla da festeggiare e mi sono dedicata alla bassomanovalanza casalinga alternata ad occhiate su Facebook notando che era tutto un postare di foto di bande, bandine e gruppi musicali vari in pompa magna e gran pavese. Chi ha suonato di qua, chi ha suonato di là, chi ha suonato di su, chi ha suonato di di giù.
Per non essere da meno volevo informarvi che anche io ieri ho fatto il mio: ho canticchiato la Bohème, in ciabatte e mollettone, mentre stiravo e in serata per riportare l'Unno a più miti consigli gli ho fatto qualche strofa della Regina della Notte, a tavola, mentre si sparecchiava, in tedesco e con cipiglio notevolmente incazzato. Tutto il quartiere si è azzittito. L’Unno invece mica tanto…

#maiunagioia

Questa ricetta fa parte di quelle ricette “folgorazione” viste, lette e subito replicate.

Quando ho letto da lei di questa frolla alla ricotta non potevo non provarla subito. Primo perché i dolci alla ricotta (e ai formaggi molli in genere) mi garbano molto; secondo per mera e golosa curiosità.

E ho fatto bene perché la frolla alla ricotta è qualcosa di veramente notevole. Solitamente la frolla  la faccio con l’olio, oltre alla classica con il burro, e sotto Pasqua (ma solo sotto Pasqua) talvolta anche con lo strutto. Questa alla ricotta è un perfetto compromesso per chi nella frolla non vuole rinunciare alla nota “burrosa”. Inoltre confermo come già scritto da Elena che si stende con grandissima facilità, ottima cosa per me visto che con la stesura della frolla proprio non riesco ad andare d’accordo!

Rispetto alla ricetta originale che trovate qui, ho fatto qualche variazione in base alla disponibilità della mia dispensa.

Forse non tutti sanno che… la storia della ricotta

Di origini antichissime, la ricotta risale addirittura ai tempi degli Egizi e dei Sumeri, per poi essere usata molto anche nell’epoca greca e romana sino al Medioevo, quando sembra temporaneamente scomparire. Si dà a San Francesco il merito di averla reintrodotta, secondo i miti cristiani, alla fine del XII secolo, insegnandone la produzione ai pastori.

Una storia antichissima anche in letteratura, che la vede citata addirittura nell’Odissea, dove veniva lavorata e stagionata nella grotta del Ciclope. Una vera e propria leccornia persino se prodotta da un gigante spaventoso come Polifemo, così buona da tentare Ulisse e i suoi compagni a deviare il proprio cammino per assaggiarla. tratto da Primo taglio magazine

Crostata alla Ricotta con Crema di Gianduia

dal blog Saltando in padella

Ingredienti

per la frolla

180 g di farina 00

100 g di ricotta vaccina ben sgocciolata

2 cucchiai di yogurt

90 g di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito

sale un pizzico

1 bustina di vanillina

Per la farcia

250 g di ricotta di vaccina

1 uovo

80 g di zucchero

1 cucchiaio di crema di gianduia

1 cucchiaino di cacao amaro

sale un pizzico

Inoltre

Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia.

Incorpora anche la farina e impasta sino a che l’impasto sia compattato per bene, dopodiché copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, preriscalda il forno a 175°.

Stendi la frolla a mezzo centimetro e fodera uno stampo tondo a cerniera da 20 cm ben imburrato e infarinato.

Fai dei buchi sulla pasta con i rebbi della forchetta perché non si gonfi in cottura.

Prepara la crema: mescola la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Poi unisci il cacao e la crema di gianduia. farcisci con la crema di ricotta.

Fai cuocere in forno a 175 per circa 40 minuti in modo che la crema si rassodi un pochino.

Sforna, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo vanigliato.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved