Torta allo Yogurt, Mele e Cannella

"Il segreto dell’esistenza umana

non sta soltanto nel vivere,

ma anche nel sapere per che cosa si vive."

(F. Dostoevskij)

I De Win e la torta di mele.

Come scrivevo anche su Fb, l'inossidabile De Win NON ama i dolci di mele. 

Però, chissà come mai, di questa Torta allo Yogurt, Mele e Cannella che vi propongo oggi ne ha mangiate ben DUE fette, tutto felice che le mele le ho fatte macerare nel favoloso nocino, annata 1987, che faceva suo padre.

Ora le cose sono due:

1. sta male come la sottoscritta (eh già una gastroenterite violenta con dolori tremendi) pertanto apprezza i dolci semplici, leggeri, al "nulla" come li chiamo io;

2. oppure questa torta è veramente buona e pertanto è la riprova che ve la devo assolutamente postare.

Forse non tutti sanno che… Nocino

A San Giovanni Battista è legata la preparazione del nocino, liquore ottenuto dall’infusione delle noci ancora verdi e immature nell’alcol. La tradizione, infatti, vuole che le noci vengano raccolte il 24 giugno, giorno in cui si celebra la nascita del santo, nonostante la maturazione del frutto non sia ancora completata e il mallo appaia verde e tenero. Una volta raccolte, le noci vanno messe in un contenitore a chiusura ermetica, coperte di alcol buongusto a 95° e lasciate in infusione sino al 4 di Agosto, dopodiché si procede alla preparazione del liquore che secondo la tradizione deve essere bevuto in inverno.

Torta allo Yogurt, Mele e Cannella

Ingredienti per uno stampo tondo a cerniera di 22 cm diametro
230 gr farina 00
150 gr zucchero
2 uova
50 ml olio di semi di girasole
200 ml yogurt bianco
1 bustina di lievito vanigliato
Una bustina di vanillina
Mezzo cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
3 mele 
4 cucchiai di liquore nocino

Inoltre
2 mele per la decorazione
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.

Lava le mele, asciugale, tagliale a tocchetti e mettile a macerare con il nocino, rimestandole di tanto in tanto.

In una ciotola mescola con le fruste le uova con l’olio e lo yogurt.

Aggiungi lo zucchero e alla fine una cucchiaiata alla volta la farina setacciata con la cannella, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito vanigliato.

Infine aggiungi la frutta con il suo nocino e amalgama bene al composto.

Fodera uno stampo tondo a cerniera di carta forno (oppure imburralo e infarinalo per bene).

Versa il composto e livellalo.

Lava le due mele, asciugale, tagliale a fettine e disponile sulla superficie della torta.

Inforna a 180° per 50 minuti (fai la prova stecchino).

Fai raffreddare completamente (altrimenti essendo molto umida rischia di rompersi), levala dallo stampo, mettila su un piatto da portata e spolvera con un po’ di zucchero a velo vanigliato.

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