Ciambellone Bicolore con Scaglie di Cioccolato Bianco

"Da che esiste il telefonino

tutto sembra essere diventato urgente

e io invece ho bisogno di lentezza"

(G.Serafini Prosperi, Ho mangiato abbastanza)

I De Win e l'impasto del ciambellone.

Dice l'inossidabile De Win: "qualche volta anziché cuocerlo posso mangiare tutto l'impasto da crudo?"

Perché non so da voi ma qui l'impasto che resta nella ciotola è litigatissimo e non nascondo che a volte ne lascio più del necessario sapendo che per il marito è un vero e proprio comfort food.

D'altronde noi apparteniamo a quella generazione a cui è stato sempre vietatissimo, dalle mamme di una volta, mangiare l'impasto crudo perché "ti fa venire un gran mal di pancia" , "è veleno" , "se mangi le uova crude puoi morire" e nelle interpretazioni migliori ti sentivi dire "No! Non toccarlo è cacca". 😳😳😳

Ogni tanto si ha voglia di un dolce semplice, soffice e rassicurante. Proprio come un buon ciambellone che come dico sempre profuma di mamma, di nonna, di cose buone di famiglia. Un vero "comfort food" che ti sa coccolare come solo pochi dolci sanno fare. E più viene alto, più è bello! Poi il ciambellone ha il valore aggiunto della cottura nella "Petronilla" (o fornetto Versilia) con il profumo che si spande piano, piano per tutta casa. Quando un dolce "vintage" ti scalda il cuore.

Le raccolte dell'Antro: i ciambelloni

Mai come in questi giorni si ha voglia di trovare qualcosa di "rassicurante" anche sulla tavola, qualcosa che ci alleggerisca l'animo in modo semplice e genuino. Un dolce che ci riporti magari a quei ricordi della nostra infanzia che ci strappano un sorriso. Per me i ciambellani sono un vero e proprio comfort food, anche solo guardarli in tutta la loro imponente altezza e sofficità è qualcosa che mi fa stare bene.

CIAMBELLE & CIAMBELLONI

Ciambellone Bicolore con Scaglie di Cioccolato Bianco

Ingredienti
300 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova grandi
1 bustina di vanillina
130 ml olio di girasole
130 ml latte 

1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato

Per l'impasto al cacao

30 gr cacao amaro + 30 ml latte

Inoltre

Scaglie di cioccolato bianco

Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Con il Bimby: metti nel boccale tutti gli ingredienti (tranne cacao, 30 ml di latte e scaglie di cioccolato bianco) e frulla 40 sec. vel. 5

Dividi l'impasto in due parti, una metà lasciala nel boccale, aggiungi il cacao e 30 ml di latte e frulla 30 sec vel. 5

Con il mixer o a mano: in una terrina sbatti, con una frusta, le uova con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unisci un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito, il sale e la vanillina alternando con il latte, l’olio. Amalgama bene e dividi l’impasto in 2 parti uguali. In una aggiungi il cacao amaro, il latte e mescola bene.

Versa l’impasto bianco in uno stampo a ciambella (o nella Petronilla) del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato, aggiungi delle scaglie di cioccolato bianco. Poi versa a cucchiaiate l’impasto al cacao e con l’aiuto del manico di un mestolo di legno crea l’effetto marmorizzato. Spolvera la superficie con ulteriori scaglie di cioccolato bianco e cuoci.

Per chi utilizza il Fornetto Versilia: metti il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldalo bene. Appoggia sopra il fornetto, cuoci 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 60/70 minuti a fiamma bassa (fai la prova stecchino). Sforma il ciambellone su una gratella, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo vanigliato.

Per chi utilizza il forno normale: cuoci in forno già caldo 180°C statico (170° ventilato) per 40/45 minuti (fai la prova stecchino). Sforma il ciambellone su una gratella, lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo vanigliato.

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