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“Perché, secondo te, noi donne abbiamo da sempre questa
inspiegabile necessità di fare la cosa sbagliata, pur sapendo che ci
scotteremo?
Voglio dire, prendiamo il mio caso: la parola disastro era scritta a lettere cubitali sin dall’inizio di tutta la vicenda.
E io che faccio? Io mi ci butto…”
(A.Premoli, Finché amore non ci separi)
Voglio dire, prendiamo il mio caso: la parola disastro era scritta a lettere cubitali sin dall’inizio di tutta la vicenda.
E io che faccio? Io mi ci butto…”
(A.Premoli, Finché amore non ci separi)
Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti). Vita
in condominio.
L’ho sempre detto che nei condomini oltre a mettere
regolamenti per rumori molesti dovrebbero, almeno nella mia palazzina,
regolamentare anche gli odori molesti. Quelli che ti riportano alla memoria
soffritti bruciati di topi morti annegati nell’aglio.
Oggi avevo a casa anche l’inossidabile De Win che venendo in
cucina e annusando l’aria (io ormai in 13 anni ci ho fatto il naso) mi chiede
preoccupatissimo: “Che è 'sto
odore???!!!!”
Io “Bada che
non viene mica da noi! Entra dalla finestra aperta… sono le doti culinarie di "qualche" condomina…”
Sua
risposta: “Oh ca@@o! E’ lo stesso puzzo tremendo di quando passi vicino al retrobottega di qualche ristorantaccio di infimo livello”
… ma va????!!!
Invece con
il post odierno profumiamo la cucina con una confettura di fichi sorprendente. In
quei vasetti non c’è solo questo goloso frutto settembrino. C’è anche il rum,
la cannella, il cioccolato. E non un rum qualsiasi, Inländer Rum un rum particolarissimo prodotto
in Austria.
Il primo
vasetto, vasettino via… , vi dico solo che l’ho finito “in purezza” a
cucchiaiate come dessert post cena. Devo aggiungere altro?
Confettura di Fichi, Rum, Cioccolato e Cannella
650 gr polpa di fichi freschi (già sbucciati)
250 gr di zucchero semolato
Un limone spremuto
4/5 cucchiai di rum
70 gr cioccolato fondente a scaglie
Mezzo cucchiaino scarso di cannella
Barattoli precedentemente sterilizzati con relativi coperchi (io sterilizzo in lavastoviglie)
Con il bimby: taglia i fichi a pezzettini e mettili
nel boccale del Bimby insieme allo zucchero, al limone, al rum, alla cannella e
al cioccolato fondente. Chiudi il boccale e cuoci: 100°, 40 minuti, vel.2.
Per evitare che la confettura schizzi dappertutto non appena
comincia a bollire (io ci sono passata!) ti consiglio di mettere il cestello sul
coperchio, al posto del misurino.
Al termine fai riposare per 15 minuti la marmellata nel
boccale e poi verificane la densità: versa un cucchiaino di composto su un
piattino e inclinalo. Se la confettura farà fatica a scendere significa che la
marmellata è pronta, altrimenti prosegui la cottura a Varoma per altri5/10 minuti
sino a raggiungere la densità desiderata.
Metodo tradizionale: taglia i fichi a pezzetti e
mettili in una pentola di coccio o di acciaio dai bordi alti. Unisci il limone,
lo zucchero, il rum, la cannella.
Porta sul fuoco medio basso e cuoci, mescolando spessissimo,
sino a che la confettura non avrà raggiunto la densità desiderata (fai la prova
piattino che spiego sopra).
Quando la confettura ai fichi è pronta, toglila dal fuoco
(frulla qualche secondo con il frullatore ad immersione oppure, se
preferisci, lasciarla a pezzettoni) e aggiungi il cioccolato fondente facendo
in modo che si sciolga completamente e si amalgami per bene alla confettura ai
fichi.
Versare quindi la confettura ancora bollente nei barattoli
sterilizzati e riempiteli sino a 2
cm dal collo del barattolo. Chiudi con il tappo e capovolgili
subito a testa in giù (per circa 6/8 ore) per creare il sottovuoto. Quando i
vasetti saranno tiepidi, rimettili a testa in su e fai raffreddare
completamente.
Una volta raffreddati controlla se si è formato il
sottovuoto: fai una pressione con le
dita sul coperchio della confettura. Se NON senti il click-clack allora il
sottovuoto si è perfettamente formato e il tappo risulta perfettamente piatto
Se invece senti il “click clack” il sottovuoto NON si è formato e il tappo risulta
leggermente bombato.
Se il sottovuoto non si è formato puoi decidere se consumare
subito la marmellata nel giro di 10 giorni conservandola in frigorifero oppure
procedi a nuova sterilizzazione procedendo così: innanzitutto sostituisci i
tappi. Ricopri il fondo di una pentola con uno strofinaccio, aggiungi i
barattoli a testa in giù precedentemente avvolti singolarmente in uno
strofinaccio per evitare che durante il bollore sbattano tra di loro rompendosi. Ricoprili d’acqua e fai bollire i vasetti per 30 minuti.
Lasciali raffreddare completamente nella pentola e solo allora recuperali, mettili a testa in su e lasciali assestare per
almeno 12 ore. Poi fai nuovamente la verifica del tappo per verificare la
formazione del sottovuoto.
N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved
di sicuro deve essere buonissima!!!
RispondiEliminaEh sì questo è un profumo di paradiso! Bacione :)
RispondiEliminaQue rica con higos :-))))
RispondiEliminaMagnifica senza dubbio!!buon we😘
RispondiEliminaUna confettura buonissima!!!!
RispondiEliminaUna confettura pazzesca lo sai?????? baci e buon sabato :-*
RispondiEliminaUna super golosità, da mangiarsi a cucchiaiate!!!!!!!
RispondiEliminaNe immagino il profumo e la bontà!! Potessi allungare la mano su quella ciotolina!!!
RispondiEliminaLa scorsa settimana è capitato anche a me di passare sotto casa di una persona con dubbie doti culinarie. Che incubo ed erano le 8 del mattino, poveri vicini!!!
Un bacione!!!!
Già la confettura di fichi è una golosità senza pari..ma tu sei riuscita ad elevarla all'ennesima potenza con queste aggiunte..oh mamma mi viene da svenire :-P
RispondiEliminaps. non ho molta esperienza della vita in condominio ma immagino che il problema degli odori sia uno dei peggiori :-( soprattutto se i vicini non sanno cucinare :-P
Concordo con Consu, già la confettura di fichi è una libidine da sola, se poi mi metti in tavola un asso così (cioccolato, cannella e rum) vuoi proprio vincere facile :-D
RispondiEliminaLe vostre avventure casalinghe mi fanno morire dal ridere Laura! questa confettura deve essere molto particolare, non amo i fichi ma cioccolato e rum mi fanno venire voglia di provarla subito!!
RispondiEliminaChe delizia ... mamma mia che delizia!
RispondiEliminaI fichi già sono buoni di loro, se tu ci aggiungi rum cioccolato e cannella diventano paradisiaci! Un bacio Laura! ^-*
RispondiEliminaNon ci crederai ho fatto la settimana scorsa la confettura di fichi (non come la tua) ma il caso ha voluto che l'abbia fotografata nella stessa ciotolina ahahahahah bellissima sta cosa!
RispondiEliminaAbbinamenti davvero interessanti, da provare sicuramente!
RispondiEliminaSono certa che questo insuperabile mix di aromi ne ha sovrastato altri non certo gourmet :D
RispondiEliminaChe spettacolare confettura, Laura!
Baci!
MG
La adoro ❤️❤️❤️Che bella ricetta
RispondiEliminaMa che bella ricetta :D buon inizio settimana!!!
RispondiEliminaLa confettura di fichi l'adoro ma questa deve essere proprio una goduria :-P
RispondiEliminacomplimenti ^_^
Gli abbinamenti sono strepitosi... una vera bontà!!!
RispondiEliminaPer incominciare bene questa settimana!!!
Un abbraccio :)
Ciao Laura, un abbraccio :)
RispondiEliminaQuesta confettura deve essere strepitosa..ci credo che l'hai mangiata a cucchiaiate..mi sembra anche abbastanza semplice da realizzare..mi sa che la provo! Un abbraccio grande
RispondiEliminaAllora sono fortunata, dal mio condominio arrivano sempre ottimi profumi! Per fortuna questa confettura ha riportato il profumo in casa!
RispondiEliminaPotrei gustarne un vasetto intero così, a cucchiaiate!
RispondiEliminauna vera prelibatezza..complimenti!
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