Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza Affumicata

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… qualche riga su cui riflettere…

“Non è la religione che segui che ti porta a Dio,

ma è come vivi la tua esistenza,

con amore, virtù, solidarietà per il prossimo”

(G.M. Bragadin)

L'Unno sulla via del ritorno, l'inossidabile De Win anche.
Fine della pace quotidiana.
A breve sentirò in loop la domanda: "Cosa c'è per cena?"
"Focaccia con patate e cipolle" annuncio io!
Junio lapidario: “Eh certo ci metti patate e cipolle sulla focaccia poi non lamentarti se ti dico che sa di minestrone!”
... io boh...
#maiunagioia

La ricetta di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Adoro il riso in bianco con i piselli, condito con un filo d’olio e un po’ di parmigiano. E quando il riso avanza (ma vi svelo che ne metto nella rice cooker di più proprio per farlo avanzare) mi piace riciclarlo in ricette sfiziose perché come dico sempre le ricette del riciclo hanno un che di magico che le rende più buone.

Forse non tutti sanno che… riso

È il più vecchio cibo conosciuto che ancora oggi viene largamente consumato. Gli archeologi datano il suo consumo al 5000 AC, quando sono apparse tracce della sua coltivazione in Cina, India e Thailandia.

Se noi lanciamo riso ai matrimoni, in India il riso è il primo pasto che una moglie serve al marito dopo il matrimonio, ma anche il primo cibo dato ai neonati, come buon auspicio di prosperità futura.

Uno dei segreti dell'architettura cinese sotto la dinastia Ming (1300-1600) era proprio il riso: veniva messo, per dare forza e stabilità, nei muri di calcare. tratto da Fine Dining Lovers

Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza Affumicata

Ingredienti

350 gr di riso e piselli avanzato

50 gr grana grattugiato

1 noce di burro morbido

2 uova

100 gr di mortadella a dadini

100 gr di scamorza affumicata tagliata a dadini

100 gr pangrattato

4 foglie di basilico

Olio per friggere

Preparazione

Metti il riso e piselli avanzato dal giorno prima in una terrina, unisci le uova, la noce di burro morbido, il parmigiano e mescola per bene il tutto.

Trita finemente il basilico e mescolalo al pangrattato.

Prendi un pugnetto di riso e al centro metti qualche dadino di mozzarella e scamorza.

Modella delle piccole sfere (avendo cura di tenere il ripieno al centro) e appiattiscile leggermente.

Passa le bombette nel mix di pangrattato e basilico facendolo aderire bene al riso.

Friggi in olio ben caldo (o nella friggitrice o in una padella dai bordi alti) e falle dorare su tutti i lati.

Scolale su carta assorbente e servile subito.

Volendo le puoi accompagnare con una salsa di pomodoro e basilico.

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