L'Antro dell'Alchimista: Cake Rustico con Salsicce, Provola e Noci

sabato 16 settembre 2023

Cake Rustico con Salsicce, Provola e Noci

Prima di uscire di casa Junio conclude una discussione tra me e lui dicendomi: "Mamma certo che il Führer confronto a te era più... più... più... come si dice... BONACCIONE, ecco!"
Io sono rimasta così 😲😲😲

#maiunagioia

Questa ricetta l’ho vista questa mattina sul suo sito e mi ha dato l’idea per creare qualcosa di goloso per quando il De Win sarebbe rientrato affamato da Roma. Sistemando la sala ho trovato delle vecchie bottiglie di nocino di mio suocero, le volevo buttare visto che avevano più di 20 anni ed erano tappate con “tappi” di fortuna, ma prima le ho volute comunque assaggiare (secondo il manuale del “ligio sommelier”). E per fortuna che non le ho buttate! Un nocino splendido che ancora può camminare per diversi anni ed esprimere il meglio di sé! Solo una bottiglia si è leggermente marsalata così la utilizzo per cucinare e regala ai piatti un aroma favoloso e molto particolare, proprio come è successo per questo cake.

Forse non tutti sanno che… Nocino

A San Giovanni Battista è legata la preparazione del nocino, liquore ottenuto dall’infusione delle noci ancora verdi e immature nell’alcol. La tradizione, infatti, vuole che le noci vengano raccolte il 24 giugno, giorno in cui si celebra la nascita del Santo, nonostante la maturazione del frutto non sia ancora completata ed il mallo appaia verde e tenero. Una volta raccolte, le noci vanno messe in un contenitore a chiusura ermetica, coperte di alcol buongusto a 95° e lasciate in infusione sino al 4 di Agosto, dopodiché si procede alla preparazione del liquore che secondo la tradizione deve essere bevuto in inverno ma io lo bevo anche d’estate, freddo di frigorifero e lo trovo favoloso!

Cake Rustico con Salsicce, Provola e Noci

Ingredienti

180 gr farina 00

50 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

2 uova

80 ml di acqua

60 ml di olio di semi di girasole

35 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino abbondante di crema di peperoni rossi

70 gr di provola a dadini

150 gr salsicce

1 scalogno

20 ml nocino (in alternativa marsala)

6 gherigli di noce tritati

10 gr sale fino

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

Tritare lo scalogno, spellare le salsicce, sbriciolarle e metterle in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Fare rosolare qualche minuto, sfumare con il nocino e continuare a rosolare, mescolando, sino a che il liquore sarà evaporato. Fare raffreddare.

In una ciotola rompere le uova, aggiungere il sale, lo zucchero, l’olio, l’acqua, il parmigiano grattugiato, la crema di peperoni e frullare aggiungendo poco alla volta la farina setacciata con la fecola. In ultimo aggiungere il lievito. L’impasto dovrà risultare bello sodo.

Aggiungere la salsiccia, le noci, la provola a dadini e mescolare bene.

Ungere per bene e infarinare uno stampo da cake. Versare il composto distribuendolo per bene e livellarlo con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Infornare per 40 minuti o sino a doratura. Sfornare, attendere qualche minuto, levarlo dallo stampo e metterlo su una gratella per farlo intiepidire. Tagliare a fette e servire.

-----------------------------------------------

Inizia la Scuola!!!!

Pensiamo alle MERENDE per i nostri ragazzi

MERENDE DOLCI PER LA SCUOLA

MERENDE SALATE PER LA SCUOLA

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.