Torta Soffice di Cavolfiore, Ricotta e Nocciole

“Nella vita esistono tanti lieto fine.

Devi solo sapere dove cercarli”

(dal film È arrivato il broncio)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)
Marito vs lavatrice.
Io: “Se vai nello stanzino mi dici a che punto sta la lavatrice?”
Lui: “Sta ancora impastando!”
Io: “Cosa???????”
Lui: “Non senti che fa zuuummmm, zuuummmm, zuuummmmm? È lo stesso rumore che fa la macchina del pane quando impasta”
… non ce la posso fare… #maiunagioia

 
E dopo fritti come se diluviasse, dolci che dovrebbero avere una categoria specifica su youporn e bagordi carnevaleschi da supereroi della forchetta, oggi finalmente vi posto qualcosa di, tutto sommato, leggero e gustoso.
Sono partita dalla ricetta classica di Ottolenghi poi ho preso la tangente “svuotafrigorifero” passando per la scorciatoia delle “ricette superveloci” e sono andata per la mia strada.
Risultato? Io questa torta salata l’adoro!!!!

Le raccolte dell'Antro: ricette del cavolo

Adoro i cavoli, di tutti i tipi, in tutte le forme. Qui a casa purtroppo tollerano a mala pena il cavolfiore se ben camuffato. Il marito però mangia anche il cavolo nero presente e protagonista delle nostre zuppe toscane. Ma il tutto a piccole dosi, con il contagocce. Annualmente, due volte nella stessa stagione è decisamente troppo!

Per non parlare poi delle vive proteste che ci sono quando li preparo. Ogni volta rischio il divorzio e una chiamata al telefono azzurro. 

Malgrado l'ostruzionismo che mi fanno in casa, sono comunque riuscita a mettere insieme una piccola  raccolta di sfiziose ricette del cavolo che vi linko qui sotto.

RICETTE DEL CAVOLO

 

Torta Soffice di Cavolfiore, Ricotta e Nocciole

 
Ingredienti
450 gr di cimette di cavolfiore cotte e fatte raffreddare
Mezza cipolla rossa tritata
40 ml olio extravergine di oliva
180 gr di farina
100 gr di ricotta
3 uova
150 gr latte
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaino raso di curcuma
Un pizzico di pepe nero
10 nocciole tostate e tritate fini
80 gr di emmental a piccoli tocchetti
50 gr parmigiano grattugiato
3 gr lievito istantaneo per torte salate
Sale q.b.
Pangrattato
5/6 anelli di cipolla rossa per guarnire
 
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°
Fodera con carta forno il fondo di una teglia rotonda a cerniera di 22 cm di diametro.
Sbatti le uova con la farina, l’olio, la ricotta, il latte, il rosmarino, il basilico, la curcuma, il pepe nero, il parmigiano grattugiato, il lievito, il sale (puoi anche usare un mixer).
Aggiungi la cipolla tritata, l’emmental, le nocciole e amalgama bene al composto
Infine aggiungi le cimette di cavolfiore separate tra loro e amalgama delicatamente al composto.
Ungi una teglia tonda a cerniera con l’olio e spolverala di pangrattato. 

Versa il composto nello stampo, livellalo e sulla superficie aggiungete gli anelli di cipolla premendoli leggermente nell’impasto.

Cuoci a forno già caldo per 40/43 minuti (o sino a doratura della superficie. Occhio che le cipolle non devono bruciare!)
Fai riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Note: io ho utilizzato una teglia di 23cm di diametro, se la torta la volete più alta utilizzate uno stampo da 18/20cm di diametro.