mercoledì 26 novembre 2008

Focaccia Genovese delle Simili

Focaccia Genovese delle Simili

"Focaccia salata tipica della LiguriaRisulta un poco lunga per quanto riguarda i tempi di lievitazione ma è per contro molto facile e di sicura riuscita. Potete farla semplice o guarnita. Qualunque sia la guarnizione da voi scelta, ricordatevi che deve essere cosparsa sulla pasta prima di aggiungere olio, acqua e sale".
Focaccia Genovese
dal libro "Pane e roba dolce" delle sorelle Simili.

Ingredienti
1kg farina 00
550 g d'acqua
20 g lievito di birra
20 g sale
2 cucchiai di olio di oliva
sale

Per pennellare
6 cucchiai di olio
6 cucchiai d'acqua

Preparazione
In una ciotola fondere il lievito con una parte dell'acqua, poi unire un poco di farina, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e ancora la rimanente farina e acqua in due riprese alternandole e sempre battendo l'impasto. Mettere sul tavolo e lavorare battendo per 7-8 minuti, rimettere nella ciotola unta d'olio e far raddoppiare. Rovesciare di nuovo sul tavolo e formare due filoni, che verranno appoggiati su due teglie di cm 30X40. Fare riposare per altri 15 minuti poi spianare con un corto mattarello e con il palmo della mano sino a ricoprire quasi totalmente il fondo delle teglie. Se si vuole è possibile anche spianare i filoni subito messi nelle teglie ma, occorrerà uno sforzo maggiore poiché nella pasta appena lavorata il glutine è più vivace e offre una maggior resistenza. Fare infine lievitare per 30 minuti. Affondare le punta delle dita nella pasta formando su tutta la superficie delle impronte profonde sino a toccare la teglia, coprire con 6 cucchiai d'olio battuti con 6 cucchiai d'acqua ed il sale e fare raddoppiare abbondantemente (sarà necessaria un'ora e mezza). Infornare a 200° per 25-30 minuti.


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26 commenti:

  1. Quei decori sono fantastici!!! Me ne sono già innamorata!!!
    La focaccia sarà buonissima, le Simili sono una garanzia!!!

    Castagna

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  2. che bella focaccia magnifica, non risco a non mangiarla

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  3. buona la focaccia genovese e molto belle le decorazione ..... se passi da me ci sono dei premi pre te..baci!

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  4. noooo!!!! mi piacciono tuttiiii!!!!
    focaccia e gattini!!!!
    ciao laura, in questi giorni sono a corsissima!!! un bacione grosso!

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  5. Ma che tesori questi mcini!!
    e che bella ch eti è venuta la focaccia..proprio perfetta!!
    un bacione

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  6. Ma sai che e' da stamattina quando mi sono alzata che ho in mente la focaccia? Adesso che vedo la tua....la bava scende lentamente. E' veramente bella e invitante. Spero di riuscire a farla domani.
    Proprio bellini bellini quei micetti!
    Ciao carissima, buona giornata :-)

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  7. ma sono bellissimi i micini!!!! davvero originali!!! questa focaccia ha proprio un bellissimo aspetto! mi sono copiata la ricetta così appena posso la provo!
    un bacione

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  8. Gli stickers dei micini sono stupendi!!!! Io sto aspettando l'otto dicembre come da tradizione per iniziare gli addobbi, ma so già che mi divertirò un mondo!!!!
    Stampata la ricetta della focaccia, che sembra davvero sublime
    Un bacio
    Fra

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  9. Che bei gattini, davvero molto belli!!!
    Quella focaccia,da noi si chiama gnocco, la mangerei con una bella fetta di mortadella (bè no una è pochina, facciamo due o tre fette va là)
    baci Mina!!!

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  10. Sembra proprio l'originale che si trova in Liguria, voglia fare una sorpresa alla mia mammina che ci va matta e rimpiange spesso l'adolescenza passata a Savona...secondo me mica per la ciaccia ;_))!!!

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  11. bellissime decorazioni e buona anche la focaccia....
    baci

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  12. Che buona la focaccia...ciao

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  13. buonissima la focaccia!!! e troppo carine le decorazioni!!! buona notte

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  14. Ehi Antro, ma già fai l'albero di NAtale?
    Da noi si inizia all'otto di dicembre...
    Guarda quei stikers sono dolcissimi e grazie dei siti, non li conoscevo...se li faccio vedere a mia figlia se ne innamorerà subito!
    Buon WE carissima
    Carla

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  15. ....per caso,ami i gatti?
    buonissima la focaccia ;)

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  16. Che gattini bellissimi! E che focaccia strepitosaaaa! Laura, è un piacere entrare qui e trovare queste cose bellissime e buonissime!

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  17. che buona la focaccia...ma quei gattini sono splendidi:-)
    Annamaria

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  18. Eleonora...del blog "La cucina di Anicestellato"...ha proposto una raccolta a mio avviso bellissima...una raccolta buffet....ti lascio il link
    http://lacucinadianicestellato.blogspot.com/2008/11/blog-post_28.html
    spero tanto che parteciperai a rendere bella ricca questa raccolta:-)un bacio
    Annamaria

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  19. Castagna & Albicocca è vero le Simili sono una garanzia, ho avuto modo di fare un corso con loro ed il libro pane e roba dolci è la "Mia bibbia"

    Gunther buona e si conserva anche bene i giorni a venire

    Mary grazie mille!!! Sei un tesoro!!!spero di riuscire a passare quanto prima

    Mammadeglialieni anche io spero in un fine settimana senza corse

    Manu e Silvia sì a sto giro questa focaccia è venuta proprio perfetta

    Marilena come è andata? l'hai fatta?

    Micaela provala e fammi sapere

    Fra noi finiremo con le decorazioni questo week end. Proprio oggi ho montato il calendario dell'avvento

    Mina pensa che non sapeo che dalle tue parti si chiamasse così. Marco ieri ci ha messo della coppa di parma ... divina !!!

    Milla anche io ho passato tante mie estati in liguria tra diano marina e santo stefano al mare e queste focacce così morbide me le ricordo ancora ad oggi proprio bene!

    Daniela grazie ! Un bacio

    Nuvoletta ma ciauuuu!!!

    Manu ma grazie pensa che la trottola non si ancora rassegnata che sono sì suoi simili ma finti ehehehehe

    Carla già abbiamo iniziato e nel fine settimana lo termineremo :-)

    Mirtilla già siamo Miciofili incalliti !!!

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  20. Ross ma grazie, a noi i gatti garbano proprio tanto ! Un Abbraccio

    Unika sei speciale! Grazie mille per la segnalazione! Un bacio

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  21. che bella la tua focaccia,ti è venuta proprio bene!Da una vita voglio provare a farla!e anche la torta qui sotto è da provare,golosissima!

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  22. Vale benvenuta sul mio blog! Prova a farla è semplicissima e vedrai che soddisfazione.

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  23. HAHAHAHAHAHA ma povera Trottola !!! :-D

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  24. Jajo e ancora ci incoccia! Stanotte l'ha caricato e ha preso una zuccata sul muro !!!! ahahahahahahah

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  25. Complimenti Laura una focaccia a regola d'arte.Come già ti scrivevo la merenda preferita di tutta la mia famiglia. Un bacione da Antoniettta

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  26. Maria Antonietta a questo giro sono stata anche io molto soddisfatta della ciaccia in questione :-)

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