Gironzolando alla Zingara e... Manzo Brasato al Vino Santa Maddalena

Condividi

 
Perché allo zingaro quando gira gira... e così con la scusa di riaccompagnare i nonni in quel di Pofi ci siamo regalati un paio di giorni girovagando senza meta tra Fiuggi e Campo Staffi godendoci appieno l'ultima neve di quest'anno e continuando i festeggiamenti del compleanno del nostro cucciolo. Lasciando quel piccolo gioiellino di Trevi nel Lazio percorriamo "strade incantate" dove pian piano appare un meraviglioso paesaggio innevato. E' il 23 Marzo, una giornata di sole splendida e tantissima neve!!!

Ci sarebbe piaciuto scavallare i monti per raggiungere la piana d'Avezzano e da lì raggiungere Rieti ma.... la strada era "chiusa per neve" e noi non eravamo "slittino muniti"....

Così ci dirigiamo verso Campo Staffi unica strada praticabile

Praticamente siamo a Frittole... o al Polo Nord???????

Scenetta bucolica della signora che sul tetto spala la neve mentre il marito da sotto dirige il lavoro... però in questo bar ho gustato una fetta di Panpepato casereccio veramente indimenticabile!!!!

Ci raccontano che il primo giorno di primavera aveva fatto giusto "due miseri fiocchetti di neve"

Pochissima gente sulle piste... eh già è lunedì!!!

Gastronomicamente parlando, a parte il nostro locale "storico" Slongia, una piacevolissima scoperta di Fiuggi (per la serie non si finisce mai di imparare) è stato il Ristorante La Casareccia su segnalazione di un collega di Marco nonchè mio collega sommelier, pertanto una garanzia! Qui abbiamo trovato una splendida cucina "d'una volta" con un rapporto qualità prezzo veramente ottimo. Degna di merito è la chitarrina fatta a mano con un ragù saporitissimo. I secondi di carne con l'imbarazzo della scelta, i formaggi (il gusto della ricotta fatta dal contadino ancora mi torna alla mente!), le patatine fritte, quelle "vere", caserecce, fatte a mano che tanto mi ricordano quelle che mi faceva zia da bimbina e poi un tripudio di dolci rigorosamente fatti in casa come tutto quello che viene offerto nel loro menu. Ottime materie prime, lavorate con semplicità ma di grande gusto e sapore, quel "sapore di una volta" quel sapore genuino della tradizione ciociara che dobbiamo tenerci ben stretto! La Casereccia oltre essere ristorante è anche un grazioso albergo con un panorama mozzafiato. Noi sicuramente ci torneremo!!! E voi non dimenticate, se capitate dalle parti di Fiuggi all'ora di pranzo o cena, di fermarvi in questo posticino per una pausa di tutta golosità!

------------------------------------------------------------------

Continua la kermesse delle splendide ricette invernali Altoatesine con cui sono andata in fissa quest'inverno, riscoperte grazie al bravissimo chef del Kindertraum Flotscherof Hotel dove siamo stati ospiti più volte questo inverno. Questa ricetta partecipa al Contest Cattura questa stagione: Inverno! sponsorizzato da La Compagnia del Cavatappi

 ------------------------------------------------------------------

Manzo Brasato al Vino S.Maddalena
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher

Ingredienti

1 kg di manzo

100 g di lardo

50 g di olio

una carota

una cipolla

un pomodoro

un gambo di sedano

sale e pepe

un bicchiere di brodo di carne

un mazzetto di odori (prezzemolo, sedano montano, salvia ecc...)

una foglia di alloro

uno spicchio d'aglio

2 bicchieri di vino rosso S.Maddalena

Nota del Sommelier: il Vino Santa Maddalena è un vino Altoatesino ottenuto dal vitigno Schiava. Dal colore rosso rubino è un vino ricco di personalità e di struttura. Al naso si presenta con sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola mentre in bocca è avvolgente, persistente con finale piacevolmente ammandorlato.

Preparazione

Lardellare con l'aiuto dell'apposito attrezzo la carne con il lardo tagliato a striscioline, farla rosolare nell'olio da tutte le parti, aggiungere le verdure tagliate e fate rosolare anche loro. Insaporire con pepe e sale, annaffiare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto degli odori, la foglia d'alloro e l'aglio; lasciate stufare nel forno - tenendo coperto il recipiente - per un'ora, un'ora e mezza circa. Annaffiare di tanto in tanto con il brodo. Quando la carne sarà cotta, toglierla dal recipiente di cottura e tenerla al caldo. Fare restringere il sugo, passarlo ed aggiustarlo di sale e pepe e metterlo in tavola separatamente.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!