Quando la Baviera si fa dolce: Rohrnudeln

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Novità, novità, novità tante novità per l’Antro! Da dove inizio??? Allora innanzitutto guardate nel browser il nuovo indirizzo dell’Antro. Già, l’Antro si è trasferito su un suo dominio personalizzato! http://www.antroalchimista.com/. In linea di massima per voi che mi leggete non è cambiato proprio nulla, però  dovete sostituire nella vostra blogroll il vecchio indirizzo (cancellandolo) con quello nuovo, perché altrimenti, a breve, non riceverete più gli aggiornamenti.

Invece la sottoscritta ha passato buona parte della giornata del suo anniversario di matrimonio a ricreare la Blogroll, anzi vi chiedo di avvisarmi se non ci siete più perché non vi ho decurtato bensì è stata solamente una mia dimenticanza.

Se volete sapere perché ho fatto questa variazione vi rispondo esclusivamente per un motivo di immagine, di impatto professionale, nonché di più facile memorizzazione, considerando che l’Antro è approdato in Tv e in Editoria. 

Seconda novità???? Beh… da ieri sono felicemente mamma di una tanto desiderata Canon Eos 500D, la mia prima reflex con cui abbiamo già in mente di fare grandi cose! Qui sotto un paio di foto di prova, che dire??? Sì! Sì! Mi garba proprio tanto! E ora viaaaa a studiare il manuale!

Inoltre per chi è interessato a sapere la sorte della Muffin Maker... beh anche qui vi annuncio che qualche giorno fa tale aggeggio ha fatto il suo trionfale ingresso nella cucina dell’Antro!

Periodo di festeggiamenti questo: il 2 Agosto è stato il compleanno Marco (sì lo so con i post sono un pochino indietro) ma non ho cucinato io bensì siamo andati a trovare il nostro amico Vlado nel suo splendido ristorante in Baviera: Zauberstub’n altrimenti detto Magic Restaurant, e magico lo è realmente per ben due motivi: primo perché Vlado è realmente un mago molto famoso in Germania (possiamo dire che è il loro Silvan???), secondo perché da gran gourmet Vlado propone una favolosa cucina Bavarese e Austriaca da lui rivisitata e decisamente coreografica nella presentazione dove tutto viene prodotto rigorosamente “in casa”, le materie prime sono accuratamente scelte e i piatti vengono presentati con quel tocco personale che caratterizza la sua cucina e l’ha resa famosa anche oltre il confine. E Vlado? Quando non è impegnato in qualche tournee, in giro per il mondo, lo trovate nel suo locale ad allietarvi il palato e farvi meravigliare con le sue magie.

Sapendo che andavamo da lui per festeggiare il compleanno di Marco, ci ha voluto regalare la delizia di un dolce tipico del posto: i Rohrnudeln  con prugne e salsa calda alla vaniglia in versione monoporzione… delizia allo stato puro, da gustare ad occhi chiusi con mugolii di piacere. Solitamente questo dolce di pasta lievitata si prepara il venerdì di Quaresima. In attesa che Vlado mi “regali” la ricetta originale del suo Rohrnudeln, io vi posto la ricetta di Anneliese Kompatscher.

Rohrnudeln della Zauberstub’n

Rohrnudeln

di Anneliese Kompatscher

Ingredienti
500 g di farina
25 g di lievito di birra
150 ml di latte tiepido
100 g di burro fuso
100 g di zucchero
scorza grattugiata di limone
2 uova a temperatura ambiente
Un pizzico di sale.

Inoltre
80 g di burro fuso per immergere e spennellare il dolce
Prugne intere denocciolate per il ripieno
Zucchero a velo

Preparazione

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, coprire e lasciare lievitare per circa 45 minuti. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e impastare sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che si staccherà dai bordi della terrina e non si attaccherà alle mani. Coprire e lasciare lievitare nuovamente sino al raddoppio.

Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato (spessore di circa 2 cm), ritagliare dei cerchi, disporre su ogni cerchio una prugna, chiuderli, immergerli nel burro fuso e mettere i fagottini così ottenuti in una teglia imburrata, molto vicini l'uno all'altro e tenendo la parte liscia verso l'alto.  Se invece li fate “monoporzione” teneteli distanti l’uno dall’altro per evitare che in lievitazione si attacchino. Coprire e lasciare nuovamente lievitare, finché la pasta sarà raddoppiata.  Spennellare con burro fuso e infornare a forno già caldo a 200° per circa 20-30 minuti.
Il dolce sarà pronto quando la superficie sarà bella dorata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire caldo accompagnato da un altrettanto calda salsa alla vaniglia

Salsa alla Vaniglia 

Ingredienti e Preparazione

Lavorare bene con la frusta 3 tuorli d'uovo con 50 g di zucchero, senza però montarli.  Fare bollire intanto 2,50 dl di latte con un baccello di  vaniglia, al quale sarà raschiato il contenuto. Aggiungere il latte lentamente e mescolando alla massa d'uovo. Versare la crema in una pentola, metterla sul fuoco e scaldarla senza smettere mai di mescolare ( la crema non deve mai prendere bollore). Quando sarà raddensata, la crema sarà pronta. Passarla al setaccio e servirla calda sul dolce.

Rohrnudeln della Zauberstub’n

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