Cupcake Mocha

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10 anni fa temporeggiavo al Pc per evitare di uscire di casa e incrociare un fastidioso matrimonio con tanto di sposa “meringata” e corteo nunziale caciarone nell’androne del palazzo... e così cazzeggiando svogliatamente su C6, in attesa di poter uscire di casa per andare finalmente alle Terme,  iniziai a chattare con un tipo che aveva come nick “Margatt”, che era separato, che viveva da solo con una gatta (la Trotta!) e che stava in Aeronautica. Inutile dire che quel pomeriggio le Terme non mi videro più e… che una nuova vita stava iniziando…  

Oggi ci voleva un dolce speciale a sottolineare una data decisamente importante! Quest’estate abbiamo scoperto i Cupcakes e Marco ne è rimasto golosamente folgorato. Pertanto ecco il suo regalo: un vassoio di Cupcake Mocha (proprio come quelli che era solito mangiare in vacanza!) solo per lui… insomma solo per lui non è politicamente corretto… diciamo che lui sarà quello che ne avrà il numero maggiore, i restanti saranno spartiti equamente tra me e Junio.

E un grazie a Imma perché se ora sono qui a parlarvi di Cupcakes lo devo anche a lei! Questa mattina Imma ci raccontava su Facebook del suo 1°Blog Candy a cui invito tutti a partecipare perché Imma è una persona deliziosa che ogni giorno ci regala dolci paradisiaci! Insomma approfittando del fatto che era collegata le ho chiesto lumi sui Cupcakes e lei mi ha subito indirizzato ad un blog favoloso “Pandispagna”, un blog che mi ha svelato un mondo magico: quello dei cupcakes!

Ma quanto sono buoni questi dolcetti??? E tutto sommato sono anche facili da preparare! Sono sfiziosi perché permettono di giocare su gusti e frosting sempre diversi… mmmm sì sì penso proprio che sarà un dolce che entrerà a tutti gli effetti nella magica cucina dell’Antro senza aspettare il prossimo “decennale” del nostro incontro per rifarli!

Situazione che è stata accolta gioiosamente da Marco, il quale ogni tanto mi ricorda che in questa casa non si mangia mai due volte lo stesso dolce specialmente se questo viene buono! Beato lui! Non ha presente le centinaia e centinaia di ricette salvate in attesa di essere provate… non basta una vita per farle tutte e lui che fa? Vorrebbe mangiare due volte lo stesso dolce! AhAhAhAh!!!!

Comunque io di questi miei primi Cupcakes vi passo la ricetta esattamente come viene presentata sul blog di Francesco. Solo una precisazione. Io ho dovuto prolungare la cottura per altri 10 minuti, ma sicuramente questo dipenderà dal mio forno.

Per il Frosting ho sempre fatto riferimento al blog di Francesco, utilizzando un frosting base di Philadelphia a cui ho aggiunto 4 g di caffè solubile per dare un leggero gusto di caffè anche al frosting stesso. Temevo qualche triste spatascio invece la consistenza è risultata perfetta! E… devo annunciare con sommo gaudio che per la prima volta  sono riuscita ad usare la  sac à poche senza farla miseramente esplodere come mio solito!

Cupcake Mocha

dal blog Pandispagna

“Il sublime incontro tra cioccolato e caffè viene chiamato dagli americani “Mocha”. E’ ottimo per la colazione o per uno snack gustoso e goloso!”

Ricetta per 12 cupcake
135 gr di farina per dolci, setacciata
10 gr di cacao amaro in polvere
60 gr di burro a temperatura ambiente
135 gr di zucchero di canna
1 uovo grande a temperatura ambiente
5 ml di estratto di vaniglia
7 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
60 ml di latte, unito a 1 cucchiaio di succo di limone (buttermilk)
90 ml di caffè espresso forte
9 gr di caffè solubile

Preparazione

Riscaldo il forno a 160°. Fodero uno stampo da muffin coi pirottini di carta e lo metto da parte. Setaccio insieme in una ciotola la farina per dolci ed il cacao amaro. Con il mio mixer elettrico  a velocità media e la frusta piatta, monto il burro finché diventa cremoso. Aggiungo gradualmente lo zucchero di canna e miscelo finché il composto diventa spumoso, raschiando periodicamente il fondo della ciotola per miscelare uniformemente il composto. Aggiungo l’estratto di vaniglia, il bicarbonato e il sale, mescolando bene per combinare il tutto.

Riduco la velocità del mixer (velocità 1). Aggiungo la miscela di farina in 3 parti, alternandola a due di latte/limone (buttermilk), mescolando solo fino a quando il composto è uniforme. Miscelo il caffè espresso col caffè solubile, li aggiungo al composto e mescolo fino a che risulti incorporato.

Divido il composto in parti uguali nei pirottini, riempendoli per 3/4.  Inforno la teglia e cuocio per circa 22 minuti, fino a che uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake esca pulito. Trasferisco la teglia su di una griglia e faccio raffreddare per 5 minuti. Rimuovo i cupcake con l’aiuto di una forchetta e li metto sulla griglia a raffreddare completamente.

Frosting al Philadelphia

dal blog Pandispagna

Ingredienti

240 gr di formaggio Philadelphia in panetti, a temperatura ambiente
120 gr di burro a temperatura ambiente
5 ml di estratto di vaniglia
250 gr di zucchero a velo setacciato
Mia aggiunta: 5 g di caffè solubile diluito nell’estratto di vaniglia

Preparazione

Nella ciotola della mia planetaria faccio ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso. Aggiungo poco per volta il Philadelphia a tocchetti e mescolo bene. Di tanto in tanto, fermo il mixer e raschio bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungo l’estratto di vaniglia e mescolo bene. Riduco la velocità a bassa (1) ed aggiungo gradualmente lo zucchero a velo. Infine aggiungo il caffè. Mescolo poi a velocità medio-alta per circa 4-5 minuti. Uso immediatamente il frosting sui cupcake completamente raffreddati.

Io ho spolverato con del cioccolato in polvere.

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