sabato 11 febbraio 2012

Risotto ai Carciofi e Robiola

Risotto ai Carciofi e Robiola

Qui sta nevicando ininterrottamente da oltre 30 ore! Ora Marco sta sul tetto a spalare giù un metro e rotti di neve prima che la neve decida di entrarci in casa da sola. E sicuramente scenderà affamato... pertanto un buon risotto caldo, cremoso profumato di carciofi, ci sta proprio bene.

Risotto ai Carciofi e Robiola

Ingredienti per 4 persone
350 g riso carnaroli
1 scalogno
250 g spicchi di carciofi
50 g robiola
Parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale

Preparazione
In un tegame a bordi alti scaldare 2/3 cucchiaiate di olio, aggiungere lo scalogno tagliata a velo, gli spicchi di carciofi e fare soffriggere sino a che la cipolla non divenga trasparente. Unire il riso, tostare un paio di minuti e sfumare con il vino bianco. Fare evaporare completamente il vino. Aggiungere 1 litro di brodo vegetale (io utilizzo solo acqua bollente salata) e fare cuocere per circa 16/18 minuti, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Spegnere il fuoco, regolare di sale e mantecare con robiola e parmigiano.



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10 commenti:

  1. Buono davvero!
    Adoro i carciofi, con la robiola il risotto deve avere una consistenza cremosissima..
    Che simpatico il tuo gatto!

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  2. Hahaha!!! Oggi giornata di risotto con i carciofi!!! Buona la versione con la robiola:.. Ancora non l'ho provata!!!

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  3. Povero gattino. ma il risottino lo assaggia??? corro a vedere i biscottini qui sotto. bacioni

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  4. Super cremoso !!! Che bontà !

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  5. voi con la neve noi qui con la bora a 150(anche 180km), facciamo cambio per un pò? Un piattone di buon risotto è sempre gradito....

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  6. Non preoccuparti che fai venire un languorino anche a quest'ora!! :)
    ffffffavolosa!

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  7. sicuramente questo risotto era slurposo..ben cremoso... una carezza a Lapino!!!

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  8. Che bello e che buono questo risotto! Goloso e super caldo!!!

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  9. carciofi = like like :D
    risotto +carciofi = yummy!!!:D

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