martedì 10 aprile 2012

Colomba Salata

L'idea era quella di stare in silenzio stampa sino a domani, ma questa delizia devo proprio farvela vedere! La Colomba Salata che ho letto qualche giorno fa sul blog di Federica. Essendo qui più di salato che di dolce, non potevo non provare a prepararla. Che dire? Che Spettacolo! Sofficissima, e dire soffice non rende l'idea di quello che realmente è, dovete provarla. Sicuramente la rifarò, magari in altro stampo ma non aspetterò certo la prossima pasqua per riproporla. Qui la ricetta originale, mentre quella proposta qui sotto presenta delle piccolissime modifiche. Con la dose indicata da Federica ho fatto due stampi da 750 g. Chi non ha la macchina del pane o l'impastatrice può benissimo fare a mano.

Colomba Salata

Nella macchina del pane mettere
80 gr latte                                                                              
80 gr acqua                                                                            
1 cubetto di lievito di birra mezzo 
1 cucchiaino di zucchero                                          
lasciare sciogliere

Avviare programma impasto e lievitazione e unire
500 gr farina 00 Rinforzata (250 gr manitoba, 250 gr farina00)      
12 gr zucchero                                                                        
40 gr fiocchi di patate                                                             
1 uovo sbattuto                                                                      
30 gr strutto                                                                           
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva                                   
12 gr sale                                                                           
1 cucchiaio di rosmarino
1 bel pizzico di pepe nero 
Unire successivamente altro latte (circa 120g) sino a che l'impasto risulterà liscio e omogeneo.

Dopo 10 minuti d'impasto unire:
150 gr di salame toscano tagliato a tocchetti
100 gr di pecorino di pienza semistagionato tagliato a dadini

Fare lievitare per 2 ore all'interno della macchina del pane, dopodichè mettete l'impasto all'interno di due stampi da colomba da 750 g. Fare lievitare sino al raddoppio, spennellare con del latte e infornare a forno caldo a 190° per circa 30/40 minuti (o sino a doratura).


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13 commenti:

  1. caspiterina, bella idea la colomba salata! Anche io preferirei questa versione alla dolce...slurp!

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  2. Spettacolari sia te che Fede!! Passa una buona pasquetta!

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  3. Laura, questa è una bomba!!! Anche qui si adora il salato, quindi sarà mia cura proporla agli ospiti (che non mancano mai) con un ripieno di prodotti simili ai tuoi ma del luogo........ grazie!

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  4. Lauraaaaaaaaaa che meraviglia!!!Grazie della fiducia!!mi fa piacere ti sia piaciuta!!!inserisco il tuo link nel mio!!buona serata!!!

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  5. Complimenti è spettacolare questa colomba salata! Buona Pasquetta!

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  6. Che spettacolo!!!!! La colomba salata non l'avevo ancora vista in questi giorni sono stata un pò assente, ho fatto quella dolce ma l'anno prossimo la provo!!! Un bacione

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  7. bbbuona Laura!!! La preparerò di sicuro!!
    nasi nasi

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  8. Mi segno la ricetta per l'anno prossimo. Bellissima idea. Ciao

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  9. Salata...che idea! io quest'anno ho fatto quella dolce con la pasta madre, e ti dirò è stata una realizzazione! il prossimo anno provarò la versione salata..mi piace!

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  10. Questa ricetta è troppo invitante e poi io vado matta per la mia mdp presto la proverò. . . anche se non ho lo stamp per colomba, farò una semplice torta tonda :)

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  11. Ciao! Non avevo mai visto una colomba "salata". Fantastica come idea! Buon inizio settimana

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  12. ah, che bella idea!!!!!!!
    me la segno per la prossima pasquetta, da portare in gita!!!
    ciaooooo

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  13. ma dai è un'idea meravigliosa la colomba salata!!!! ciao Tittina

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