venerdì 26 luglio 2013

Zucchine Ripiene di Carne in Salsa di Pomodoro

Zucchine Ripiene di Carne in Salsa di Pomodoro

Faccio outing e ammetto che le zucchine le uso tutto l’anno perché insieme alle melanzane e ai peperoni sono tra le verdure che mi garbano di più. Ma in estate con le zucchine proprio esageriamo, ci si sfizia con tantissime ricetta ma quella che garba di più è senza ombra di dubbio quella che vi posto qui sotto: zucchine ripiene in salsa di pomodoro. Servite tiepide diventano un goloso piatto unico per i vostri pranzi d'estate e... non dimenticate un morbido pane per raccogliere il puccino!

Zucchine Ripiene di Carne 
in Salsa di Pomodoro

Ingredienti
6 zucchine
1 cipolla rossa tritata
200 gr macinato misto manzo e maiale
2 salsicce sgranate
100 gr mortadella tritata
2 uova medie
3 cucchiai di pane grattato
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato + quello per spolverare la pirofila
Sale
Pepe bianco
1 cucchiaino di basilico tritato
Olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchieri di vino bianco
Qualche cucchiaiata di latte
1 Mozzarella tritata grossolanamente
Sugo al Basilico

Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°. Pulire bene le zucchine e scottarle per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con delicatezza svuotarle della polpa facendo attenzione a non rompere le zucchine.
In un tegame mettere 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e fare imbiondire, aggiungere la carne, le salsicce, la mortadella, la polpa delle zucchine e fare rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare completamente. Regolare di sale, aggiungere 1 cucchiaino di basilico tritato, levare dal fuoco e lasciare intiepidire.
Mettere il composto in una terrina. Aggiungere le uova, il pane grattato, il parmigiano, un pizzico di pepe, regolare di sale e impastare per bene il tutto diluendo l’impasto con qualche cucchiaiata di latte se dovesse risultare troppo duro.
Ungere una pirofila con un filo d’olio, allineare le zucchine e riempirle con la farcia. Cospargerle con la mozzarella e coprire con il sugo di pomodoro al basilico. Spolverare di parmigiano grattugiato e infornare a 190° per circa 20 minuti. Completare con 8/10 minuti di grill. Ottime servite tiepide.


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14 commenti:

  1. ma sai che ripiene di carne non le ho mai fatte? le tue sono stupende, devo rimediare!! buon w.e.!!

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  2. grazie per questa versione che provero' sicuramente. A noi le zucchine piacciono anche ripiene col tonno.

    Comunque, hai mai provato a cuocerle nella slow cooker? Io le preparo con la slow cooker e soprattutto d'estate apprezzo il fatto di non dover usare il forno, oltre al fatto che restano perfette, morbide al punto giusto.

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    1. Anna no, non ho mai provato. Grazie per il consiglio!!! ;)

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  3. Come ti capiscooo... le zucchine anche io sempre, presenti tutto l'anno. Queste sono uniche e.. dicendo di prendere il pane 'per raccogliere il puccino' mi hai conquistata!! <3 Tvb, amica. Un abbraccio <3

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  4. Ciao Laura, che acquolina queste zucchine, davvero molto appetitose, e il puccino è d'obbligo!!! Bravissima!!!
    Bacioni, felice fine settimana...

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  5. capperi che aspetto sfizioso che hanno, ricetta molto interessante !

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  6. Un ripieno divino, Laura!!! Le proverò sicuramente. E' una versione davvero molto ma molto appetitosa. Grazie!

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  7. ho fatto le zucchine ripiene ma quelle tonde, ed erano leggermente crude nonostante le avessi passate in acqua bollente: forse quelle lunghe riescono meglio, la prossima volta proverò la tua variante, il ripieno sembra davvero gustoso e saporito!

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  8. E' uno dei miei piatti preferiti..

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  9. E' un piatto classico della cucina di mia mamma... Grande!!!

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  10. ...riempire una zucchina ed avere l'illusione di mangiare cose super sane...

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  11. pure io devo fare outing sulla stagionalità delle verdure ;)
    Ma le zucchine ripiene di carne sono buonissime, anche d'inverno!!

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  12. Anche io adoro le zucchine e me né mangio tantissime, ma preparate cosi non l'ho assaggiato mai, si vede che sono gustosissime .Questa ricetta è di farla subito. Baci

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  13. Perchè non ci delizi con una ricetta a base di lampredotto?
    Grazie

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