martedì 12 novembre 2013

Vellutata di Lattuga con Gnocchetti di Pane Integrale

Vellutata di Lattuga con Gnocchetti di Pane Integrale

Adoro le vellutate, così calde e cremose scaldano il corpo e l’anima. Quella proposta oggi è una vellutata di lattuga, la sua bontà è stata una vera scoperta anche per me. La preparazione è molto semplice, economica e disintossicante. La potete preparare nella maniera classica oppure utilizzando il Bimby.
Ho accompagnato la vellutata con dei gnocchetti di pane integrale. Il pane integrale mi garba tanto, mi ricorda il mio adorato Tirolo.

Vellutata di Lattuga 
con Gnocchetti di Pane Integrale

Ingredienti x 4 persone
300 gr lattuga pulita
1 cipolla
500 ml di brodo vegetale
150 ml latte
20 g di farina
15 gr burro (se usate il procedimento con il Bimby non serve)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
1 pizzico pepe nero
Aneto

Per le polpettine di pane integrale
150 gr formaggio cremoso
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
50 gr di pane integrale
Aneto
Sale q.b

Preparazione classica
In un tegame dai bordi alti scaldare due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungere poi le foglie di lattuga, lavate, asciugate e tagliate a strisce e fare cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungere il brodo vegetale e il latte e cuocere il tutto per circa 20 minuti poi frullatela sino ad ottenere una crema.
In un altro tegame sciogliere il burro, unire la farina facendola ben dorare e avendo cura di rimestare per bene per evitare la formazione di grumi. Diluire il tutto con la crema di lattuga, aggiungere il parmigiano, il sale, un pizzico di pepe nero e fare cuocere per circa 20 minuti. Versare nei piatti, spolverare di aneto e servire con gnocchetti di pane integrale

Preparazione con il bimby
Nel boccale tritare la cipolla: 7 secondi vel. 7. Raccogliere il trito sul fondo del boccale.
Aggiungere la lattuga lavata e tagliata a pezzi grossolanamente e tritare 7 secondi vel.7.
Raccogliere il tutto sul fondo del boccale. Aggiungere l’olio: insaporire 4 minuti 100° vel 1.
Aggiungere la farina, il brodo, il latte, il parmigiano, il sale e il pepe: 10 minuti 100° vel.1.
Far riposare 5 min poi omogeneizzare: 40 secondi velocità vel. 8.
Versare nei piatti, spolverare di aneto e servire con gnocchetti di pane integrale

Preparazione dei Gnochetti di Pane Integrale
In una terrina sbriciolare il pane, aggiungere il formaggio, l'erba cipollina tritata, il parmigiano e il sale. Impastare il tutto e mettere in frigorifero a solidificare per circa 30 minuti. Formare dei gnocchetti della grandezza di una nocciola, cospargerli di aneto e tenere in fresco sino al momento di servirli con la vellutata.


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9 commenti:

  1. Fantastica! Amo la lattuga cotta!!!!!

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  2. Che raffinatezza! E il tocco davvero chic degli gnocchetti di pane integrale mi incanta!

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  3. Una meraviglia!!!! questa è da fare!!!..buona serata

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  4. questa è da salvare subito fra le ricetta da fare al più presto, adoro le vellutate!

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  5. Non l'avevo mai sentita la vellutata di lattuga, ma 'me par ben'...sì sì, ci piace!!! Poi te come al solito l'hai arricchita con quelle chicche... Devo provare la vellutata!!!
    (Ah! nel mio super non hanno la crusca...tra un po' entro in crisi mistica!!!)
    Un abbracciotto

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  6. Cosa vedono i miei occhi... gnocchetti di pane integrale???????
    Devo farli anch'io... Bravissima Laura!

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  7. Questa è una ricetta che mi piace molto perchè per me è nuova: non ho mai provato nè a cuocere la lattuga nè a preparare gli gnocchetti con il pane. Deve essere deliziosa!
    Complimenti
    Marilù

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  8. Non avrei mai pensato a una vellutata con la lattuga... e visto che la lattuga mi piace tantissimo la proverò. Questa ricetta va dritta dritta nella mia lista dei "To Do!".
    Un bacio.
    E con questa ricetta potresti anche partecipare al nostro contest. Che ne dici? Oggi è l'ultimo giorno! ;-)

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