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In questi crostini con i fegatini c'è tutto il buono della Toscana. I crostini sono il classico antipasto delle feste e se preparati in casa sono ancora più buoni!
Crostoni di Fegatini
tratto dal libro "Cucina Toscana sapori antichi, essenziali di nobili e contadini"Ingredienti
150g di fegatini di pollo
50 g di pancetta
2 cipolline novelle
1 costola di sedano
1 carota
30 g di burro
1 cucchiaio di funghi secchi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tazza di brodo
succo di limone
sale
pepe
1 sfilatino di pane
Preparazione
Pulite anzitutto le cipolline, il sedano e la carota. Poi preparate un trito finissimo con le verdure e la pancetta e quindi fatelo rosolare con il burro in un tegame di coccio. Nel frattempo lavate e fate rinvenire in acqua tiepida i funghi, pulite e lavate i fegatini. Quando il soffritto sarà appassito, versatevi i funghi e i fegatini, salate, pepate e lasciate insaporire per circa 15 minuti prima di aggiungere il brodo caldo. Fate cuocere lentamente mescolando spesso con una paletta di legno e intanto affettate lo sfilatino di pane ricavandone tanti dischetti. Quando i fegatini saranno pronti, scolateli assieme ai funghi e tritateli finemente prima di rimetterli nel loro sugo di cottura assieme al prezzemolo e a poco succo di limone. Spalmare il composto sulle fettine di pane, passare un paio di minuti sotto il grill e servire.
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ma sono quelli toscani, li consoco sono ottimi me li fa la mamma di un mio amico d'origine roccatederighi, ora li posso fare anche io
RispondiEliminache buoni questi crostini...io adoro i fegatini e durelli fritti in padella con le patate:-)
RispondiEliminaAnnamaria
Gunther sì sono proprio quelli toscani, ne ho anche un'altra versione con il Vin santo ma questa è quella che preferisco.
RispondiEliminaUnika io adoro i durelli fritti!!! ma qui oltre i fegatini non mi mangiano null'altro ... che peccato!
AAdoriamo i crostini con qualsiasi salsa sopra..questa ai fegatini è molto particolare e gustosa!!
RispondiEliminabacioni
Manu e Silvia io sono solita oltre i fegatini farli anche con un buon ragu (mio marito ne va matto) o con del pecorino semistagionato e un sentore di tartufo ... mmmm che fame!!!
RispondiEliminaBelle ricette . Vado matto per il fegato.
RispondiEliminaGianMaria idem ... allora so cosa prepararti se mai un giorno dovessi capitare qui in Toscana :-)
RispondiEliminaGrazie per la partecipazione, ho inserito la ricetta, un abbraccio
RispondiEliminaAnicestellato grazie a te per la bellissima iniziativa!!!
RispondiEliminaciao un bacio veloce, che devo sfornare i Panettoni...
RispondiEliminaottimi questi crostini brava lauretta,baci imma
RispondiEliminaChe delizia ci proponi!!! Anche io adoro queste preparazioni!
RispondiEliminaUn abbraccio,
Stefano
Allora non siamo i soli a cui piacciono i fegatini :-)
RispondiEliminaCiaoooo
Laura, sono fortunatissimo! A Sabrina il fegato non piace, quindi....razzione doppia per me e, per una volta, Sabrina starà a guardare.
RispondiEliminaBuon Fine settimana da Sabrina&Luca
ottima questa versione toscana buona domenica
RispondiEliminache buoni!!!!!!!!
RispondiEliminapensavo che si facessero solo con il vinsanto!!!!
devo provarli assolutamente!!!
ciaoooo e buona settimana
Andrea allora come sono venuti i panettoni????
RispondiEliminaImma grazie hai visto più sotto la tua ricettina???
Stefano anche tu non scherzi con i tuoi deliziosi piattini
Aiuolik fondiamo il club dei fegatini???
Luca dai a Sabrina prepareremo qualche altra pietanza ... eheheh
Marcella buona domenica anche a te
Dario effettivamente ho anche una ricetta con il Vin Santo. Se ti interessa te la mando.
buoni questi crostini!!! invitanti da morire!!! buona settimana prenatalizia
RispondiEliminaManu buon inizio di settimana anche a te!
RispondiEliminaqui ci vorrebbe mio marito con questi crostini....
RispondiEliminabelli...
Io adoro qesti crostoni ciao
RispondiEliminaEcco un'altra idea per gli antipasti di Natale, di Capodanno, dell'Epifania ecc
RispondiEliminaBuonissimi!!
Bacio
Panna anche il tuo appartiene alla schiera dei golosi????
RispondiEliminaImma per capodanno vanno benissimo! Io preparo anche un paio di giorni prima e tengo in frigor. Grazie la foto del blog altro non è che la mia cappa con il "babbino" magnetico ehehehe
Sorbyy ma grazie !!!
Mammazan è vero un'ottima idea per l'antipasto delle feste!
Mamma mia che bontà!! Io li adoro, prendo subito nota della ricetta. Denise
RispondiEliminaCiao Denise! Benvenuta sul mio blog! prendi prendi pure e fammi sapere come ti sono venuti!
RispondiEliminaUn classico stuzzicante!Buon lunedì!
RispondiEliminaNight ma ciao ... è vero un classico ma sempre garbino :-)
RispondiEliminaQuanto sono buoni i crostini toscani....ne sono golosissima :)
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