Muffins al Cioccolato

Mi ricordo che la prima volta che vidi questi deliziosi dolcetti risale a più di 20 anni fa durante una mia permanenza a Toronto.Poi più nulla sino a qualche anno fa, quando gli ormai famosi "muffins" sbarcarono anche in Italia e divennero famosissimi. Dapprima li si trovava nei bar di impronta "american" ad affiancare i nostri cornetti nella colazione mattutina. Poi ecco che iniziarono ad apparire nei supermercati nelle confezioni modello "kit d'assemblaggio". Ecco che passare dalla "scatola di imballaggio" a prepararseli a casa, secondo una buona ricetta americana, il passo è stato breve. E così ha inizio la "muffins mania" alti, bassi, cicciosi, piccolini, dolci, salati insomma ce n'è per tutti i gusti! 

In libreria ho trovato poi un favoloso piccolo ricettario dedicato in prevalenza ai muffins con decine e decine di ricettine sfiziose. I Muffins si preparano velocemente in una manciata di minuti senza sporcare troppe ciotole e ciotoline. Cuociono altrettanto velocemente (non oltre i 25 minuti), si conservano in una scatola di latta per diversi giorni e si possono anche congelare per poi scongelare all'occorrenza.

Muffins al Cioccolato

dal libro Muffins & Dolcetti Americani

Ingredienti
120 g di burro
100 g di cioccolato fondente
200 g di farina
130 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanilina
1 bustina di lievito
200 ml di latte intero
Un pizzico di sale

Preparazione

Accendere il forno a 180°. In una casseruola sciogliete il cioccolato fondente ed il burro; mescolate in continuazione fino a che i due composti non si saranno ben amalgamati. Allontanate la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Aggiungete lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e la vanilina. Incorporate la fecola setacciata con il lievito ed il sale. Se volete un dolce più soffice utilizzate la fecola di patate al posto della farina. Mescolate con delicatezza e il minimo indispensabile, compiendo un movimento dall'alto verso il basso con il mestolo di legno, affinché tutto sia ben amalgamato. Dividete la massa in 8 stampini per muffins (a me ne sono usciti circa 10), precedentemente imburrati ed infarinati, o nei pirottini di carta, ma non riempiteli completamente. Cuocete i dolcetti in forno per 25-30 minuti, finché non saranno ben lievitati e avranno assunto un colore dorato. Aprite il forno. Lasciare raffreddare i muffins negli stampini per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi

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