Manzo Brasato al Vino S.Maddalena
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher
Ingredienti
1 kg di manzo
100 g di lardo
50 g di olio
una carota
una cipolla
un pomodoro
un gambo di sedano
sale e pepe
un bicchiere di brodo di carne
un mazzetto di odori (prezzemolo, sedano montano, salvia ecc...)
una foglia di alloro
uno spicchio d'aglio
2 bicchieri di vino rosso S.Maddalena
Nota del Sommelier: il Vino Santa Maddalena è un vino Altoatesino ottenuto dal vitigno Schiava. Dal colore rosso rubino è un vino ricco di personalità e di struttura. Al naso si presenta con sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola mentre in bocca è avvolgente, persistente con finale piacevolmente ammandorlato.
Preparazione
Lardellare con l'aiuto dell'apposito attrezzo la carne con il lardo tagliato a striscioline, farla rosolare nell'olio da tutte le parti, aggiungere le verdure tagliate e fate rosolare anche loro. Insaporire con pepe e sale, annaffiare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto degli odori, la foglia d'alloro e l'aglio; lasciate stufare nel forno - tenendo coperto il recipiente - per un'ora, un'ora e mezza circa. Annaffiare di tanto in tanto con il brodo. Quando la carne sarà cotta, toglierla dal recipiente di cottura e tenerla al caldo. Fare restringere il sugo, passarlo ed aggiustarlo di sale e pepe e metterlo in tavola separatamente.
N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved
Ma ve ne volete sta' a casa du' giorni di seguito !!!!! hehehehehe
RispondiEliminaTroppo belle le piste solitarie !!!!
@ Ahahahahah Jajo se tu non ci fossi dovremmo per forza inventarti!!!!!
RispondiEliminaPrendi nota del ristorante e vacci quanto prima!!!!!!!
wow che bei posti!
RispondiEliminaBella la foto della ricetta, il brasato non è il mio forte ma mi hai convinto a provare!
ciao ciao
ottimo il paesaggio nonchè il brasato che io adoro!!
RispondiEliminaLaura, che paesaggi nevosi!! Domenica siamo stati a Ovindoli, pieno di neve anche, ma bellissimo! Devo ancora vedere le 250 foto scattate, forse faccio il post..Complimenti per il bel giretto e l'ottimo piatto!
RispondiEliminaUn bacione!
@ Federica io litigo molto più con l'arrosto che con il brasato :-)
RispondiElimina@ Susina anche a noi il brasato garba proprio tanto!!!
@ Rossa bellissima anche Ovindoli! Aspetto il tuo post! :-)
RispondiEliminaQuei paesaggi innevati sono da mozzare il fiato per la loro bellezza.
RispondiEliminaOttimo il brasato al vino rosso!
Ciao
@ Lenny lo abbiamo pensao anche noi quando ci siamo trovati immersi in questi scenari
RispondiEliminaUna domanda ad una esperta: se uso il Valpolicella va bene lo stesso? Non me ne intendo, ma è un vino corposo. In quanto al consiglio, vado a Fiuggi gli ultimi di luglio ad accompagnare i miei genitori, un'occasione unica per provare...
RispondiElimina@ Aldarita certo che puoi usare il Valpolicella. Se vai a Fiuggi allora puoi provare questo ristorantino :-)
RispondiEliminaChe bello....e quanta neve...qui tanta acqua...uffa...che buono questo brasato, ottimo per catturare l'inverno??? Ma lo vogliamo catturare???? Ma lasciamolo andare via, io voglio andare al mareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
RispondiEliminaquesti paesaggi sono stupendi...quel brasato di più:-) un bacio
RispondiEliminaAnnamaria
Che bei paesaggi innevati!!!!!! anche se son belli io adesso ho voglia di mare.. estate!!!! ottimo il tuo brasato!
RispondiEliminache belle foto, che bei posti e che bel piatto!!
RispondiEliminacomplimenti :-)
Che luoghi incantati!!! Sembra impossibile che, mentre in pianura gli alberi sono in fiore, ci siano ancora paesaggi ammantati di neve! Ottimo anche il brasato, il vino S.Maddalena è speciale (io non so se avrei avuto il coraggio di usarlo per cucinare... ehm, ehm...)
RispondiEliminaChe spettacolo di foto!MMH! Il brasato mi sembra ottimo!
RispondiEliminache posti inantevoli laura e poi il brasato ne vogliamo parlare???una vera goduria!!baci imma
RispondiElimina@ Sara ormai c'è voglia diffusa di primavera e del suo dolce tepore :-)
RispondiElimina@ Unika la neve primaverile è proprio bella :-)
@ Claudia anche io inizio ad avere voglia di mare :-)
@ Il Cercatore ma grazie !!! :-)
@ Onde anche per noi è stata proprio una sorpresa magica :-)
@ Kitty quel brasato era veramente garbino!!!
@ Imma e ora sogno la costiera :-)
che magnifiche foto complimenti, ricetta favolosa
RispondiElimina@ Gunther grazie! A noi garbano proprio tanto le ricette altoatesine
RispondiEliminache belle queste tue gite...guardando le tue foto ho sognato di essere in mezzo a quei paesaggi incantati
RispondiEliminaIl brasato ha un aspetto delizioso
Un bacio
fra
sbirciavo perchè ho fatto un brasato anch'io ma ho superato la cottura per i miei gusti, a me piace rosa la carne dentro ;)
RispondiEliminaottima la tua ricettuza :*
bacetti
Cla
@ Fra trovarsi in mezzo a quegli scenari è stato proprio come trovarsi dentro una ficba :-)
RispondiElimina@ Claudia ti diràò che anche a me piace la carne che rimane rosata all'intenro :-)
Beh che dire..mi aggiungo agli altri..foto meravigliose e presa la ricetta del brasato..
RispondiEliminaSto cercando di perfezionare i miei secondi di carne, che non sono proprio il mio forte, tenterò questo brasato..speriam bene.
Grazie e un abbraccio.
sabrina
Che bei posti e quanta neve!
RispondiEliminaInvitante il brasato !
ciao!
@ Sabrina per quanto noi siamo carnivori anche io mi devo perfezionare sulla cottura della carne e variarne anche i metodi di cottura
RispondiElimina@ Nicoleta la neve di primavera :-)
Che buon e bel piatto!
RispondiEliminaMa allora il tuo Mj è tra i miei due.
Io ho Leonardo che ha compiuto i 6 a dicembre e Noemi che ne fa 5 ad agosto.
ehehe!
AScolta ho rubato la tua descrizione del pane a rosette e l'ho messo nel mio blog..con il link al tuo.
Grazie!
Mi hai risparmiato di riscrivere note e ricetta.
ciao!!!
Buon we.
@ Michela è vero lui è di Marzo 2003. Hai fatto benissimo a metterlo sul tuo blog senza stare a riscrivere tutto :-) Un bacio
RispondiEliminache bel brasato mi viene fame ho appena fatto colazione!
RispondiEliminaChe spettacolo!!!!!! Ma dev'essere buonissimo, che brava che sei!!!!!
RispondiEliminaBaci
ho trovato queste foto molto suggestive oltre che belle e poi il brasato deve essere favoloso: sono proprio quei sapori che piacciono a me
RispondiElimina..ciaooo!! ..hai un blog stupendooo!!!! e complimenti ricette fantastiche!!!ciaoo!!Minù!!
RispondiEliminaLe foto sono suggestive....
RispondiEliminaFare il brasato non è il mio forte ma provero' la tua ricetta baci, Mela.
@ Nuvoletta allora per pranzo :-)
RispondiElimina@ Stefi se il taglio di carne è come si conviene risulta tenerissimo e saporitissimo
@ Roberto magari accompagnato da un tuo splendido pane!!!
@ Minù ma grazie!!!! :-)
@ 77Mele provaci e dimmi come ti è venuto
mi fa proprio gola questo brasato....e poi stamattina ho avuto un po' di tempo per guardarmi per benino i tuoi aggiornameti che avevo solo guardato di sfuggita e ti faccio ii soliti complimenti
RispondiElimina@ Blunotte anche a me fanno gola e... invidia tutti i tuoi strepitosi dolci :-)
RispondiElimina